Бургери са пљескавицама од печурака и ранч сосом

Гласови: 1

Како се прави - Пљескавице од печурака са ранч сосом

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 757, укупне масти 41 Г., засићене масти 12 Г., протеини 24 Г., угљени хидрати 77 Г., влакна 11 Г., холестерол 40 мг, натријум 825 мг, шећер 6 Г.

Пљескавице за ове вегетаријанске бургери праве се од печурака, црвеног пасуља и смеђег пиринча. Портобело печурке додају меснат укус, док пинто пасуљ пружа додатак протеина. Да бисте спречили да се пљескавице распаду у тигању, оставите их у фрижидеру пре пржења. Послужите на препеченим лепињама од целог зрна са зеленом салатом, парадајзом, краставцима и домаћим ранч дресингом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Бургери

1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
200 г шешира портобело печурака (око 3), ситно исецканих
1 мала црвена паприка, ситно исецкана
3 зелена лука, танко исечена
1 чење белог лука, млевено
1 конзерва (425 г) пинто пасуља, испраног
3/4 шоље замрзнутог куваног смеђег пиринча
1/4 шоље панко мрвице хлеба
4 кришке Минстера
4 лепиње за хамбургере од целог зрна
Листови зелене салате, кришке парадајза и танке кришке иранског краставца, за склапање

Ранч сос

1/4 шоље мајонеза
1/4 шоље павлаке
1 кашика киселог млека или кефира
2 кашичице јабуковог сирћета
1/4 кашичице белог лука у праху
1 кашика сецканог свежег копра
1 кашика сецканог свежег влашца

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пинто пасуљ, смеђи пиринач, Портобело печурке, слатка паприка, лепиња од целог зрна житарица, ранч сос, копар, Минстерски сир

Припрема јела према рецепту:

Припремите котлете:

У великом тигању са непријањајућим дном загрејте 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте печурке и пржите, повремено мешајући, док не порумене и омекшају, 3 до 5 минута. Пребаците на тањир. Додајте још 1 кашику уља у тигањ, затим додајте паприку. Пржите, мешајући, док паприка благо не порумени и омекша, 2 до 3 минута. Додајте млади лук и бели лук и пржите, мешајући, док не омекшају, око 1 минут. Додајте пасуљ, пиринач, 3/4 кашичице соли и мало свеже млевеног црног бибера. Пржите, повремено мешајући да се пиринач и пасуљ загреју, 3 до 5 минута.
Пребаците у велику посуду и мутите миксером на средњој брзини док се пасуљ не изгњечи. Додајте презле и мешајте док се равномерно не распореди. По потреби зачините сољу и бибером.

Обликујте млевено месо у четири пљескавице, свака дужине 10-11 цм (дебљине 1 цм). Ставите их на тањир обложен воштаним папиром, покријте и ставите у фрижидер док се не стегне, најмање 30 минута.
У међувремену, припремите ранч сос.:

У малој посуди помешајте мајонез, павлаку, јогурт, сирће и бели лук у праху. Добро промешајте. Додајте копар и влашац и зачините сољу и бибером по укусу. Охладите до употребе.
Склопите бургери:

Загрејте велики тигањ са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Додајте преостале 2 кашике маслиновог уља. Када се загреје, пажљиво додајте пљескавице и пржите док не порумене, 4 до 5 минута (мало смањите ватру ако пљескавице горе). Пажљиво окрените и пржите док не порумене са друге стране и док се пљескавице не загреју у средини, још око 3 минута, прекривајући сваку пљескавицу кришком сира последња 2 минута. Препеците лепиње, по жељи. Послужите пљескавице на лепињама са зеленом салатом, парадајзом, краставцима и ранч дресингом.