Пржени лосос са киселцем и пестом од пистаћа
Гласови: 1
Време: 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Зелени песто сос је дивна комбинација зачина и орашастих плодова, и док се традиционални песто прави са босиљком и пињолама, постоје многе варијације са другим комбинацијама. На пример, киселкасти песто направљен од свежег кисељака и пистаћа је савршен за рибу. Овај рецепт је довољан за дуплу порцију. Послужите га са грилованим лососом, а остаци се могу чувати у фрижидеру до три дана. Користите га за брзо јело од тестенине, помешано са куваним шпагетама или намазано на омлет. Овај песто се такође може замрзнути у малим порцијама и уживати у њему када се сезона кисељака заврши.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 филета лососа, по 170 г, са кожом
- 1 веза кисељака (око 200 г)
- 0,5 шоље ољуштених пистаћа
- 1 мали чешње белог лука, ољуштен
- 3/4 шоље + 1 кашика екстра девичанског маслиновог уља
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте велики тигањ са дебелим дном на лаганој ватри док припремате песто. Извадите рибу из фрижидера да достигне собну температуру.
- Одсеците стабљике кисељака са листова и баците их (посебно ако су већ жилаве и жилаве, јер то обично постају пред крај сезоне). Требало би да имате око 4 шоље чврсто збијених листова кисељака.
- Помешајте пистаће и бели лук у процесору за храну и импулсирајте док смеса не поприми облик крупног песка. Додајте киселац и импулсирајте док се сви листови не исецкају и сједине са орасима. Док процесор ради, постепено умутите до 3/4 шоље маслиновог уља док смеса не постане глатка. Додајте око 1 1/4 кашичице соли. Кашиком ставите око 2 кашике песта на сваки тањир. Преостали песто пребаците у чинију и покријте је пластичном фолијом да не потамни. Може се чувати у фрижидеру до 3 дана.
- Осушите филете лососа папирним убрусима и поспите сољу са обе стране. Појачајте ватру на средње јаку и додајте преосталу 1 кашику маслиновог уља. Када уље почне да светлуца, пажљиво ставите лосос у тигањ са кожом надоле како бисте избегли прскање. Не брините ако се кожа залепи за тигањ; отпустиће се после око 2 минута.
- Смањите ватру на средњу и кувајте док кожица не постане хрскава и златно-смеђа, укупно око 4 минута. Окрените лосос и кувајте док не постане чврст на додир (и даље ће бити благо провидан у средини), још 2-3 минута. Извадите из тигања и ставите рибу са кожом нагоре на сваки тањир пре сервирања.
Категорије:
Слични рецепти
