Лонци са дебелим зидовима и ливено гвожђе: врсте и употреба у кувању

Искусни кувари разумеју вредност лонца са дебелим зидовима и чврсто приањајућим поклопцем. Ови лонци су направљени од метала или керамике. Подсећају на лонце од ливеног гвожђа, а понекад се чак називају и ливено гвожђе. Могу се ставити на шпорет и користити за кување, баш као и обични лонци. Међутим, неки модели вам омогућавају да ставите тињајући угаљ на поклопац, што кува храну мало другачије — топлота угља се равномерно распоређује по целом лонцу, што резултира изузетно добро куваним и укусним јелима.

Лонци дебелих зидова су први пут произведени у Сједињеним Државама, иако се слично посуђе користило у другим културама много пре Сједињених Држава. У почетку, амерички лонци од ливеног гвожђа имали су ножице на којима су се стављали изнад ватре или угља. Понекад се угаљ стављао и на поклопац лонца.

Ливено гвоздени лонци су се одувек користили у Русији, али из неког разлога многи их сада сматрају застарелим посуђем и практично их никада не користе.


Како се користе модерни ливени гвожђи?

Данас се лонци од ливеног гвожђа са дебелим зидовима користе за кување на гасним или електричним шпоретима, у рернама или пећима на дрва. Дебели метални или керамички зидови лако издржавају широк распон температура и погодни су за разне начине кувања. А у лонцу са дебелим зидовима и поклопцем можете кувати скоро све, укључујући:

1. Супе и чорбеДебели зидови посуде омогућавају да се храна крчка дуго времена. Ово дуго време кувања је неопходно ако припремате динстано месо, пасуљ или нешто друго врсте супа.

2. ПечењеЧорбе се такође могу правити у лонцу од ливеног гвожђа. Поклопац који се може користити у рерни помаже у задржавању влаге, спречавајући исушивање јела током дужег кувања. Због тога је лонац са дебелим зидовима идеалан за прављење чорби од меса и поврћа.

3. ПржењеУ ливеном гвожђу, уље се равномерно загрева по целој доњој површини, што је веома погодно за пржење, јер можете отприлике проценити температуру у целом тигању. Међутим, емајлирани тигањи од ливеног гвожђа нису погодни за ову сврху јер не подносе високе температуре потребне за пржење у дубоком уљу. Ако купујете такво посуђе, прочитајте упутства произвођача како бисте утврдили шта се у њему може, а шта не може кувати.

4. Печење хлебаКод ливеног гвожђа је могуће пећница и хлеб, као и други пецива. Пошто ливено гвожђе распоређује топлоту на јединствен начин, хлеб испада посебно укусан. Пица такође испада укусна.

5. ПечењеМесо и зачини се могу претходно пропржити у тигању, затим додати у шерпу и пржити док не буду готови.


Врсте ливеног гвожђа

Модерни лонци од ливеног гвожђа и дебелозиди за кување у рерни и на жару подељени су у два главна типа: од ливеног гвожђа и емајлирани. Сваки тип има своје предности и мане.

– Лонци од ливеног гвожђа. Ливено гвожђе је добар проводник топлоте, што га чини одличним материјалом за израду разних посуђа. Метал може да издржи веома високе температуре без пропадања, што га чини погодним за широк спектар намена. Да би се избегло оштећење ливеног гвожђа, мора се правилно одржавати и чистити посебним производима. Ако се правилно уради, посуђе од ливеног гвожђа ће трајати вековима. Лонци и котлови од ливеног гвожђа се обично користе за пикнике јер се могу окачити директно изнад ватре.

Емајлиране посуде од ливеног гвожђа су обично направљене од керамике, ливеног гвожђа или алуминијума. Ова врста посуђа такође добро распоређује топлоту и може се користити за широк спектар јела. Чишћење емајлиране посуде не захтева никаква посебна средства за чишћење. Међутим, емајл не подноси добро високе температуре, па пре употребе у рерни или на отвореном пламену пажљиво прочитајте упутства произвођача како бисте утврдили да ли је безбедно кувати у таквој посуди.

Приликом куповине лонца од ливеног гвожђа или издржљивог лонца са поклопцем, уверите се да су уз њега приложена упутства за употребу и одржавање. У супротном, питајте продавца за потребне информације.