Тигањи и њихове врсте

Избор тигања за вашу кухињу је кључан. Кулинарска технологија се стално развија, а на тржишту су сада доступни нови тигањи у којима је лакше кувати и лакше их је чистити. Међутим, традиционално посуђе од ливеног гвожђа остаје подједнако популарно и вољено међу кућним куварима.

Тигањи са нелепљивим дном

Ови дивни тигањи су идеални и за професионалне и за аматерске куваре. Премаз против лепљења омогућава лако уклањање остатака хране током чишћења. Али највећа предност је што захтевају минимално уље или масноћу током кувања, што је несумњиво веома здраво. Значајан недостатак је што се премаз против лепљења лако оштећује приликом мешања хране металним шпатулама или кашикама. Овај премаз се такође троши редовним прањем у машини за прање судова.

Премаз на тигањима са непријањајућим дном је хемикалија која се зове тефлон, или флуоропластик. Постоје многа супротстављена мишљења о томе да ли је коришћење таквог посуђа за кување штетно. Међутим, студија из 2007. године у часопису „Psychology Today“ открила је да овај премаз не представља никакву штету за људски организам.

Тигањи без нелепљивог премаза

Упркос доказима да посуђе са нелепљивим премазом не представља здравствени ризик, еколози ипак саветују избегавање ових предмета приликом кувања. Необложени тигањи су много скупљи, али и дуже трају. Штавише, храна се боље загрева јер не постоји баријера између тигања и извора топлоте, као што је нелепљиви премаз. Мана ових тигања је што их је теже очистити. Такви тигањи и шерпе су направљени од бакра, каљеног стакла, па чак и порцелана.

Тигањи од ливеног гвожђа

Познати свима из детињства, тигањи од ливеног гвожђа су обично веома тешки и дуго задржавају топлоту након кувања. Иако их је тешко очистити, велика предност је што се добро загревају. Штавише, коришћење тигања од ливеног гвожђа је корисно за оне који пате од недостатка гвожђа. Недавне студије су показале да је употреба плехова за печење и пржење са непријањајућим премазом довела до повећања броја људи који пате од недостатка гвожђа. А највећа предност тигања од ливеног гвожђа је њихова издржљивост. Могу трајати и до 70 година или више. Баке их често преносе својим унукама као трајну успомену.