Врсте сланине

Димљена сланина

Димите шунку дрвеном сечком или је пеците на роштиљу, премазујући је течним димом, како бисте свом свакодневном месу дали јединствен укус. Ова врста сушења може се обавити влажно, са вишеструким намакањем, што помаже у очувању више укуса у месу.

Ћурећа сланина

Димљена, немасна ћурећа батака је одличан комад сланине, упоредив са свињском сланином из најмањег дела. Прочитајте етикете да бисте видели да ли је сушена слабим раствором соли од 14-16%, како бисте осигурали да добијете најмање хранљивих материја из немасног меса.

Сланина од прса

Брискет Продаје се цела, несечена. Купите количину која вам је потребна и замолите месара да је исече након што се замрзне. Ова врста сланине се конзервира за дуготрајно складиштење: месо се трља сољу, редови се посу сољу, а када месо пусти сок, прелива се саламури.

Канадска сланина

Овај јако сушени свињски филе више личи на шунку него на обичну сланину. Димљен је и потпуно куван, тако да га можете јести директно из паковања. Месо се суши у саламури која садржи зачине попут кима, ловоровог листа, бобица клеке и аниса, затим се топло дими и кува док не буде готово.

Панчета

Ова италијанска сланина није димљена, већ сушена. Можете је купити сечену на коцкице или кришке у блистер паковању.

Свињски стомак се трља сувом млевеном орашастом травом, зачињава коријандером, каранфилићем, мушкатним орашчићем, тимијаном и рузмарином, а затим се проветри у хладној просторији, након чега следи период зрења, за разлику од америчке верзије. Панчета је ролница, где се месо увија да би се запечатило у цревима.

Говедина у саламу има деликатесни изглед, јарко црвена на пресеку, са благим рубом масти. Можете изабрати дијететскији производ, панчету, која се прави увијањем свињског врата без коже.

Сви рецепти са сланином