Жалфија
Жалфија је веома популарна у италијанској и британској кухињи. Има сивозелене листове са пахуљастом горњом површином. Жалфија има оштар, благо нана мирис и препознатљив укус. Традиционално се користи за зачињавање кобасица, масне свињетине и гуске. Не користи се сирова у кувању.
Како и где купити?
Жалфија је доступна током целе године. Обично се продаје у саксијама напуњеним земљом, што је савршено за чување код куће, осигуравајући да вам свежа залиха биља увек буде при руци.
Како одабрати најбољи?
Изаберите свеже листове са добром аромом и бојом. Избегавајте биљке које су увеле или имају смеђе мрље на листовима. Постоје различите врсте жалфије. Обична жалфија има дубок, живописан укус и арому, ананас жалфија има благо сладак укус, а љубичаста жалфија је најделикатнија и по укусу и по ароми. Постоји чак и тробојна жалфија, која има ружичасте, кремасте и зелене листове. Све врсте жалфије су доступне свеже или сушене.
Кулинарска употреба
Листове откините са стабљике, оперите их и користите целе или их ситно исецкајте.
Жалфија се додаје у сосове за тестенине и за зачињавање меса и живине. Може се брзо пропржити и користити као украс за рижото или јела од бундеве.
Уместо жалфије у кувању се може користити рузмарин или тимијан.
Складиштење
Свеже листове жалфије треба умотати у пергамент папир, ставити у перфорирану пластичну кесу и чувати у фрижидеру до 3 дана. Сушена жалфија се може чувати у добро затвореној тегли на хладном и тамном месту 4 до 6 месеци. Жалфију у саксији треба чувати на светлој прозорској дасци.
Сви рецепти са жалфијом
Категорије:
Повезани чланци
