Класична ћуретина са путером и зачинским биљем

Гласови: 1

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Луксузна ћурка од пет килограма са хрскавом корицом је савршен централни део сваког великог празника. Испечите је на класичан амерички начин за Дан захвалности и бићете одушевљени њеним укусним, сочним месом. Да бисте је припремили, биће вам потребни црни лук, јабуке, шаргарепа, целер, жалфија и першун. Неки од ових састојака се пуне у птичју дупљу, док ће други пружити укусан „јастук“ за ћурку. Ћурка се претходно обилно премаже путером, а исцеђени сок се прелива преко ње током печења. Ово обезбеђује укусну, хрскаву кожицу. Сви исцеђени сокови могу се послужити уз ћурку као сос.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 ћурка тежине 5,5 - 6,5 кг, одмрзнута, ако је замрзнута, очистити изнутрице (одсећи врат, али га не бацати)
4 стабљике целера, крупно исецкане
2 шаргарепе, крупно исецкане
1 црни лук, исечен на 8 кришки
1 јабука, исечена на 8 кришки
Пола везе свеже жалфије
Пола везе свежег першуна
110 г путера, собне температуре

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, целер, шаргарепа, јабуке, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у доњу трећину рерне, извадите остале решетке и загрејте рерну на 175°C. Ставите ћурећи врат, целер, шаргарепу, 6 кришки црног лука, 6 кришки јабуке, половину жалфије и половину першуна у средину великог плеха за печење, стварајући подлогу за ћурку. Премажите 2 кашике путера, преостале 2 кришке црног лука и јабуке, и преосталу жалфију и першун у унутрашњост ћуретине. Ставите ћуретину грудима нагоре на подлогу од поврћа.
У малој посуди помешајте по 1 кашику соли и црног бибера. Осушите ћурку тапкањем и поспите је половином мешавине соли и црног бибера. Преосталих 6 кашика путера премажите ћурку, па поспите преосталом мешавином соли и црног бибера. Завежите ноге кухињским канапом и угурајте крилца испод ћурке. Сипајте 1 шољу воде у плех за печење око поврћа.

Пеците ћурку 1,5 сат, а затим премажите соком из тигања. Наставите са печењем, премазујући је сваких 30 минута, док кожица не постане хрскава и златна, а термометар уметнут у бут покаже 71°C до 73°C, још 45 минута до 1,5 сат. Покријте фолијом ако кожица пребрзо потамни. Оставите да одстоји у тигању 15 минута.
Пажљиво нагните ћурку тако да се сви сокови оцеде у плех за печење. Пребаците ћурку на даску за сечење и оставите је да одстоји најмање 30 минута, а затим је исеците. Извадите поврће и зачинско биље из плеха за печење и користите отопљену маст као сос.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Божић / Главна јела / Птица / Јела од ћуретине / Јела од ћуретине у рерни / Food Network - рецепти

Слични рецепти