Ћуретина са глазуром од поморанџе и бруснице
Гласови: 1
Време: 4 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8
Сложеност: лако
Порције: 8
Ова ћурка очарава традиционалним укусима Дана захвалности, али је савршена за сваки зимски празник. Тајни састојак је глазура од поморанџе и бруснице, која се премазује на птицу током печења. Кожица је укусно сјајна и хрскава, прожета низом укуса, укључујући слатке, киселкасте, цитрусне и биљне ноте.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 ћурка тежине 5,5-6,5 кг.
- 8 гранчица свежег рузмарина
- 8 гранчица свежег тимијана
- 10 кашика несланог путера
- 1 мали лук, исецкан
- 3 чена белог лука, згњечена
- 900 г брусница
- 1 и 1/4 шоље шећера
- 1/4 шоље јабуковог сирћета
- 1 пуна кашика чипотле папричица у адобо сосу
- Ситно рендана кора и сок од 2 поморанџе
- 1-3 шоље благо посољене пилеће чорбе
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: ћурка, брусница, сос од брусница, чипотле папричице у адобо сосу, рузмарин, тимијан, јабуково сирће, Кора поморанџе
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 175°C.
- Осушите ћурку папирним убрусима и преклопите крилца испод. Зачините ћурку изнутра и споља са 2 кашике соли и 1/2 кашичице црног бибера. Ставите 5 гранчица рузмарина и 5 гранчица тимијана у унутрашњост ћурке. Завежите батаке и ставите ћурку грудима нагоре на решетку у плех за печење. Оставите да одстоји на собној температури 1 сат.
- Загрејте шерпу на средњој ватри и додајте 4 кашике путера. Додајте црни лук, бели лук и преостале 3 гранчице рузмарина и тимијана. Кувајте док црни лук не омекша, 6 минута. Додајте бруснице, шећер, сирће, чипотле папричице, кору и сок од поморанџе и 1 кашичицу соли. Крчкајте док бруснице не почну да пуцају, 8 минута. Процедите. Пола соса одвојите за сервирање.
- Преосталих 6 кашика путера истопите у микроталасној пећници у интервалима од 30 секунди. Премажите целу површину ћуретине истопљеним путером. Сипајте 1 шољу чорбе у плех за печење. Пеците 2 сата, преливајући соком из плеха сваких 30 минута након првог сата. Додајте још чорбе ако вам се плех чини сувим.
- Након 2 сата печења, почните да премазујете ћурку глазуром од брусница сваких 20 минута док термометар уметнут у најдебљи део бутине не покаже 74°C, још око 1 сат, покривајући фолијом ако кожа превише порумени.
- Пребаците ћурку на даску за сечење и оставите да одстоји 30 минута пре сечења. Послужите са преосталом глазуром.
Категорије:
Слични рецепти
