Шунка печена у рерни са глазуром од поморанџе и бибера

Гласови: 1

Како направити шунку глазирану поморанџом и бибером у рерни

Време: 5 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 780, укупне масти 41 Г., засићене масти 14 Г., протеини 61 Г., угљени хидрати 40 Г., влакна 1 Г., холестерол 219 мг, натријум 3875 мг, шећер 21 Г.

Шунка са прелепом, лепљивом глазуром је савршено јело за посебну прилику или било коју прославу. Овај рецепт глазира шунку слатко-љутом мешавином желеа од бибера, мармеладе од поморанџе и мноштва ароматичних зачина, укључујући кајенски бибер, који уравнотежује слаткоћу глазуре. Добијена шунка је сочна и прекривена сјајном, смеђом кором. Послужите је као главно јело са прилозима, а остаци су одлични за сендвиче следећег дана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 кувана шунка са костима тежине 4 - 4,5 кг (леђна шунка)
Ситно рендана кора и сок од 1 поморанџе
2 шоље благо посољене пилеће чорбе
3 кашике несланог путера, отопљеног
0,5 шоље желеа од љуте паприке
0,5 шоље зрнастог сенфа
0,5 шоље густо збијеног светло смеђег шећера
1/4 шоље конфита од поморанџе
1/4 шоље шери сирћета
2 кашике сецканог свежег тимијана
1 кашичица млевеног бибера инчо
1 кашичица млевеног коријандера
0,5 кашичице кајенског бибера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шунка, желе од бибера, Џем од поморанџе, инчо паприка, шери сирће, Кора поморанџе, смеђи шећер, млевени кајенски бибер, коријандер, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Извадите шунку из фрижидера 1 сат пре печења. Одсеците кожу, остављајући равномерни слој масти дебљине око 1 цм. Оштрим ножем зарежите масноћу дијагонално, без сечења меса. Ставите шунку, равном страном надоле, на решетку постављену у велики плех за печење.
Поставите решетку на доњу полицу рерне и загрејте је на 175°C.

У мерној шољи помешајте сок од поморанџе, 1 шољу пилећег бујона и отопљени путер. Прелијте преко шунке и покријте фолијом. Пеците, премазујући соком из тигања сваких 30 минута, док термометар уметнут у најдебљи део шунке не покаже 55°C (130°F), 2 до 2 1/2 сата.
Припремите глазуру:

Извадите шунку из рерне и сипајте 1/4 шоље сока из плеха у средњу посуду. Умешајте желе од бибера, сенф, смеђи шећер, мармеладу, сирће, тимијан, чили прах, коријандер, кајенски бибер и кору поморанџе.
Премажите шунку са око четвртине глазуре. Додајте преосталу шољу чорбе у плех. Вратите у рерну и пеците, премажући шунку два пута глазуром (сачувајте део за сервирање), док се површина не карамелизује и термометар уметнут у најдебљи део не покаже 60°C, још 1 1/2 до 2 сата.
Пребаците шунку на даску за сечење. Премажите је преосталом глазуром; оставите да одстоји 15 минута и исеците на танке кришке.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Рерна / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Месо / Food Network - рецепти

Слични рецепти