Шунка глазирана цитрусима са халапењо папричицама

Гласови: 1

Време: 4 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Свињска шунка са костима печена у рерни је заиста свечано јело које ће постати централни део ваше трпезе, а њена укусна сјајна кора чини је још свечанијом. Ово печење се прави од готовог димљеног комада природне шунке, премазаног глазуром и завршеног у рерни. Конфи од љуте чили папричице је савршена основа за глазирање меса, посебно када се комбинује са соком од лимете и лимуна. Арома и укус су невероватни. Додајте млевене халапењо папричице за додатну љутину и пеците шунку док преливате глазуром.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 комад готове димљене шунке тежине 3,5-4,5 кг (шунка или кољеница)
2/3 шоље свеже цеђеног лимуновог сока (3-4 лимуна)
1/3 шоље свеже цеђеног сока од лимете (око 4 лимете)
0,5 кашике. конфитуре од љутих папричица
1 кашичица Вустершир соса
1 халапењо, преполовљен, очишћен од семенки и танко исечен

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињска шунка, чили сос, Ворчестер сос, халапењо паприка, сок од лимете, шунка

Припрема јела према рецепту:

Оставите шунку да одстоји на собној температури 30 минута. Загрејте рерну на 160°C. По потреби одсеците кожу са шунке.
Направите мрежу у масти без сечења меса. Ставите шунку равном страном надоле на решетку у плеху за печење. Сипајте 6 мм воде на дно плеха за печење. Пеците шунку док унутрашња температура не достигне приближно 55°C, око 2,5 сата или 15 минута по фунти (0,5 кг) шунке.

У међувремену, у малој шерпи помешајте сок од лимуна и лимете, џем од бибера, Вустершир сос и халапењо папричице. Доведите до кључања и крчкајте док се смеса не згусне на око 3/4 шоље, око 20 минута.
Извадите шунку из рерне када достигне 55°C. Повећајте температуру рерне на 220°C. Премажите половином глазуре целу површину шунке. По потреби додајте воду на дно плеха за печење.
Вратите шунку у рерну и пеците, премазујући је сваких 10 минута преосталом глазуром, док не порумени и не постане сјајна, још око 45 минута.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Главна јела / Месо / / Food Network - рецепти / Мексичка кухиња

Слични рецепти