Ускршња шунка у глазури од мандарине са младом шаргарепом

Гласови: 1

Како направити - Ускршња шунка у мандаринским глазурама са беби шаргарепом

Време: 4 сата и 20 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10 - 12

Тајлер Флоренс припрема шунку са мешавином живих укуса. Прво, месо трља сољу, бибером, свежом жалфијом и маслиновим уљем. Током печења, шунку глазира путером, кришкама и соком мандарине, каранфилићем и циметом. Тајлер затим ставља младу шаргарепу у плех за печење и кува је заједно са месом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 комад (3,5-4,5 кг) димљене шунке са костима и кожом
700 г ољуштене шаргарепе
Крупна со и свеже млевени црни бибер
1 веза свежих листова жалфије
1/4 кашичице каранфилића
2 штапића цимета
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
2 шоље светло смеђег шећера (чврсто притисните)
1 шоља воде
1 шоља (225 г) несланог путера, исеченог на комаде
2 мандарине, танко исечене (без семенки)
2 шоље сока од мандарине

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шунка, мандарине, смеђи шећер, шаргарепа, цимет, каранфил, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 150°C.

Ставите шунку у велику, дубоку посуду за печење са решетком окренутом надоле, а масном страном надоле. Оштрим ножем направите попречне резове на кожи дубоке 1-1,5 цм, размакнуте око 5 цм.

Направите дијагоналне резове да бисте направили узорак у облику дијаманта. Месо обилно зачините сољу и бибером. Исецкајте око 8 листова жалфије и ставите их у чинију. Помешајте их са маслиновим уљем да бисте добили пасту.

Утрљајте ову смесу у шунку, водећи рачуна да уђе у сваки рез. Пеците шунку 2 сата. Имамо довољно времена да припремимо глазуру од мандарина.
За глазуру: Ставите тигањ на средњу ватру. Додајте комадиће путера, мандарине, сок од мандарине, смеђи шећер, воду, каранфилић и цимет. Крчкајте глазуру на лаганој ватри док не достигне конзистенцију сирупа. Ово би требало да траје 30-40 минута.

Неколико сати након што ставите шунку у рерну, прелијте је глазуром од мандарина и комадићима воћа. Поспите преосталим листовима жалфије, вратите у рерну и наставите са печењем 1,5 сат, преливајући соком сваких 30 минута.
Поређајте шаргарепу око шунке и прелијте глазуром од мандарина. Вратите шунку у рерну на последњих 30 минута, док шаргарепа не омекша, а шунка не постане тамна и хрскава. Цела ствар треба да буде прекривена сјајном шећерном глазуром.

Ставите шунку на даску за сечење и оставите је кратко да одстоји пре сечења. Послужите са шаргарепом и глазуром од мандарина.