Класична шунка у глазури од ананаса и кајсије

Гласови: 1

Како се прави - Класична шунка глазирана ананасом и кајсијом

Време: 3 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1320, укупне масти 70 Г., засићене масти 23 Г., протеини 113 Г., угљени хидрати 53 Г., влакна 1 Г., холестерол 401 мг, натријум 7132 мг, шећер 16 Г.

Величанствена шунка са сјајном глазуром је савршена посластица за велику прославу, али неки кувари оклевају да је припреме, сматрајући процес превише компликованим. Не мора бити тако. Ако сте купили праву шунку (можете замолити свог месара за помоћ), све што треба да урадите је да направите укусну, ароматичну глазуру, а рерна ће урадити остало.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Шунка

1 димљена шунка тежине 4-4,5 кг.
2 кашике целих каранфилића

Глазура

Кора и сок од 2 лимете
8 танких кришки свежег ђумбира
2 шоље сока од ананаса без шећера
1 шоља џема од кајсија
1/4 шоље дижон сенфа

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шунка, сок од лимете, Џем од кајсија, каранфил, Дижон сенф, млевени ђумбир

Припрема јела према рецепту:

Извадите шунку из фрижидера и оставите је да достигне собну температуру око 30 минута пре печења. Загрејте рерну на 160°C.
Шунка:

Очистите шунку, уклањајући сву кожу. Користећи мали, оштар нож, направите дијагоналне резове преко слоја масти, без пресецања меса. Уметните каранфилић у шунку на пресеку резова (можда ће вам остати неколико каранфилића).

Ставите шунку равном страном надоле на решетку у плех за печење. Додајте 6 мм воде на дно плеха. Ставите у рерну и пеците док термометар уметнут у најдебљи део шунке не покаже 55°C, око 2 1/2 сата (око 15 минута по килограму тежине).
У међувремену, припремите глазуру.:

Исцедите сок од лимете у малу шерпу. Додајте ђумбир и сок од ананаса. Доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте док се не смањи на 1/2 шоље, 8-10 минута. Процедите, па умешајте кору лимете, џем од кајсија и дижон сенф.
Повећајте температуру рерне на 220°C. Прелијте половину глазуре од ананаса преко шунке и премажите је. Ако је вода на дну плеха испарила, додајте још. Вратите шунку у рерну и пеците, премазујући је преосталом глазуром сваких 10 минута, док не постане сјајна и лепо поруменела, још око 45 минута.
Оставите шунку да одстоји 15 минута. Исеците је и послужите.