Пилетина у глазури од кајсије

Гласови: 1

Како направити пилетину глазирану кајсијама

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 16 порција
Калорије 295, укупне масти 21 Г., засићене масти 7 Г., протеини 20 Г., угљени хидрати 4 Г., влакна 0 Г., холестерол 108 мг, натријум 426 мг, шећер 2 Г.

Лепљива ћилибарна глазура направљена од џема од кајсија даје пилетини заиста свечан изглед и уноси јој слатко-љути контрастни укус. Премажите њоме птицу неколико минута пре него што буде готова. Пеците пилетину на решетки у плеху за печење како бисте осигурали да топлота слободно циркулише са свих страна и спречили да плива у сопственом соку. Затим се од ових сокова припрема укусан сос и служи уз пилетину.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 печено пиле тежине 2,2-2,7 кг, без изнутрица
5 кашика несланог путера, омекшалог
1 кашика сецканог свежег першуна (по жељи)
3 чена белог лука, ситно исецкана
1/4 шоље џема од кајсија
1 кашика дижон сенфа
1 кашичица јабуковог сирћета
1 шоља пилећег бујона

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилетина, Џем од кајсија, јабуково сирће, Дижон сенф, бели лук

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.
Исперите пилетину хладном водом и осушите је папирним убрусима. Ставите пилетину на роштиљ са грудима нагоре. Зачините унутрашњост сољу и црним бибером. Увуците врхове крила испод леђа.

У малој посуди помешајте 4 кашике путера, першун, ако га користите, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Олабавите кожу на пилећим прсима тако што ћете нежно убацити прсте испод. Утрљајте пиле споља са око 1 кашиком смесе путера.
Утрљајте преосталу смесу испод коже пилећих прса. Зачините пилетину додатном сољу и бибером. Пеците пилетину 1 сат и 15 минута.
У међувремену, истопите преосталу 1 кашику путера у малој шерпи на средње слабој ватри. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, док не замирише, али не порумени, око 2 минута. Кашиком извадите бели лук из шерпе и баците га. Додајте џем од кајсија, сенф и сирће и кувајте, мешајући, док се не загреје, око 2 минута. Оставите са стране да се охлади док не буде спремно за глазирање пилетине.
Повећајте температуру рерне на 220°C. Извадите пилетину из рерне и равномерно је премажите глазуром од кајсије. Наставите са печењем док термометар за месо уметнут у пилећи бут не покаже 71°C, још око 15 минута.
Нагните пилетину тако да се сок оцеди у плех за печење. Пребаците пилетину на даску за сечење и лабаво покријте фолијом.
Сипајте сок из тигања у сепаратор масти или стаклену мерну шољу. Скините масноћу са површине и баците је. Сипајте пилећи бујон у тигањ и ставите га директно на горионик на средњу ватру.
Додајте обрано пиле у тигањ и кувајте, мешајући дрвеном кашиком и стружући све запржене комадиће, док се сос не загреје, око 2 минута. Процедите, сипајте у посуду за сос и зачините сољу и бибером по укусу. Исеците пилетину и послужите са сосом.