Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 6

Пилетина и слатки кромпир се пеку на роштиљу у двослојној конструкцији: птица лептир се притиска тигањем од ливеног гвожђа са поврћем, које не само да пече већ делује и као преса како би се осигурало равномерно кување и хрскава кора.

Састојци:

Пилетина и зачини

• 1 кашика млевеног кима
• 1 кашика љуте мађарске паприке
• 1 кашика млевеног белог бибера
• 1 кашика сушеног тимијана
• 1 кашика праха од црног лука
• 1 кашика белог лука у праху
• 1 кашика крупне соли
• 1 цела пилетина лептир, са кожом, на собној температури
• 110 г путера, отопљеног
• 1/4 шоље меда

Кришке кромпира

• 110 г путера, отопљеног
• 6-8 средњих слатких кромпира, ољуштених и танко исечених на мандолини
• 4 чена белог лука, танко исецкана
• 1 црвени лук, танко исечен на мандолини
• 1/4 кашичице љуте црвене паприке
• 1/4 шоље мексичке павлаке
• 1/4 шоље сецканог свежег першуна
• Специјална опрема: секач за поврће од мандолине и термометар за месо

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

грилована пилетина, слатки кромпир, ким, паприка, прах од црног лука, тимијан, бели бибер у зрну, мед

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Пилетина и зачини:
  
  У средњој посуди помешајте ким, паприку, бели бибер, тимијан, прах црног лука, прах белог лука и со. Ставите пилетину у већу посуду и прелијте је путером, масирајући путер у кожу и унутрашњост пилетине. Обилно утрљајте зачинима и оставите да одстоји 30 минута.
Корак 2
• Слатки кромпир:
  
  Подмажите дно и странице великог тигања од ливеног гвожђа отопљеним путером, а преостали путер оставите са стране. Поређајте кришке слатког кромпира вертикално у спиралу око тигања (не равно, као за гратен).
Корак 3
• После сваких 8-10 кришки, додајте мало белог лука и насумично додајте кришке црвеног лука. Прелијте преосталим путером и поспите љутом папричицом и прстохватом соли. Чврсто покријте фолијом или поклопцем.
Корак 4
• Загрејте роштиљ на веома јаку температуру.
Корак 5
• Ставите пилетину са кожом надоле на роштиљ, на индиректну ватру. Одмах ставите тигањ са слатким кромпиром на врх и чврсто притисните. Затворите роштиљ и пеците пилетину и слатки кромпир 20-25 минута. Скините поклопац са слатког кромпира, извадите тигањ са пилетине и вратите је на роштиљ, на индиректну ватру.
Корак 6
• Окрените пилетину кожом нагоре, вратите је у зону индиректне топлоте и кувајте док термометар за месо не покаже приближно 71°C, још 15 до 20 минута; премажите пилетину медом око 5 минута пре него што буде готова.
Корак 7
• Оставите пилетину са стране и лабаво је покријте фолијом. Избоцкајте слатки кромпир виљушком и, ако је још чврст, пеците још 5-10 минута. Када будете спремни за сервирање, прелијте га павлаком и поспите першуном. Послужите са исецканом пилетином.

Гласови: 1