Хармоника од грилованог слатког кромпира
Гласови: 6
Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Кромпир Хаселбек изумели су 1953. године кувари шведског ресторана Хаселбекен. Специјалитет јела: пре печења, кромпир се сече на кришке тако да остану спојене на дну. Поред обичног кромпира, на овај начин се може кувати и слатки кромпир. Након печења на роштиљу, кришке се раздвајају, дајући кромпиру препознатљив „хармоника“ изглед и димљену арому. Истопљени путер и зачини се уливају у ове празнине, потпуно испуњавајући јело укусом. Склоните тигањ са ватре пре него што додате рум.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 4 велика гомољ слатког кромпира, опрати четком
- 165 г путера, собне температуре
- 3 пуне кашике меласе
- 1 кашика ситно сецканог цилантра
- 1 кашичица ситно рендане коре поморанџе
- 1/8 кашичице ренданог мушкатног орашчића
- Уље каноле, за подмазивање
- 1/2 шоље тамног рума
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: слатки кромпир, сируп, Кора поморанџе, мушкатни орашчић, рум
Припрема јела према рецепту:
- Ставите слатки кромпир у велику шерпу, прелијте хладном водом, додајте 1 кашику соли и прокувајте. Кувајте док кромпир изнутра не буде чврст, што можете проверити убодом ножа у средину (не би требало да буде потпуно скуван). Оцедите и оставите слатки кромпир да се мало охлади.
- Помешајте путер, меласу, цилантро, кору поморанџе и мушкатни орашчић, зачините сољу и бибером. Поклопите и ставите у фрижидер док не будете спремни за употребу.
- Одсеците танку кришку сваког кромпира по дужини да бисте направили равну основу. Одсеците крајеве. Ставите сваки кромпир између два штапића за јело или дрвене кашике, поравнавајући их дуж кромпира (да бисте направили ослонац за нож). Пажљиво направите вертикалне резове на свака 3 мм.
- Загрејте роштиљ на ћумур на средње јаку ватру за индиректно кување.
Премажите слатки кромпир уљем од каноле и зачините сољу и бибером. Ставите слатки кромпир на хладнију страну роштиља, покријте и пеците док не порумени и буде потпуно куван, 12–15 минута. - Ставите слатки кромпир на тањир и одмах премажите врх смесом путера, водећи рачуна да се отопи у прорезима. Загрејте рум у малој шерпи, запалите га и прелијте преко слатког кромпира. Послужите са месом.
Категорије:
Слични рецепти
