Шунка, шпаргле и кромпир хармоника на једном плеху за печење

Гласови: 5

Како направити - Шунка, шпаргле и кромпир хармоника на једном листу

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1262, укупне масти 65 Г., засићене масти 28 Г., протеини 66 Г., угљени хидрати 104 Г., влакна 7 Г., холестерол 253 мг, натријум 3547 мг, шећер 37 Г.

Мала шунка без костију је централни део ове укусне вечере за четворо. Шунка је печена у сјајној глазури од смокава, а на плеху је прате запањујући кромпир Хаселбек са белим луком и кором од сира, заједно са сочним шпарглама. И месо и прилог су спремни у исто време. Послужите са меким кифлицама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

6 кашика несланог путера
4 чена белог лука, танко исецкана
4 гранчице тимијана + 2 кашичице свежих листова тимијана
0,5 шоље џема од смокава
1/4 шоље чврсто упакованог светло смеђег шећера
1/4 шоље дижон сенфа
1 кашика јабуковог сирћета
1 кашичица Вустершир соса
1 мала кувана шунка без костију (1,1-1,2 кг)
4 средња кромпира сорте Русет Бурбанк
1 веза шпаргле, одсечени жилави крајеви
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 мали љути лук, танко исечен и одвојен на колутове
1 шоља ренданог сира Гријер (око 110 г)
1 кашика ситно сецканог свежег влашца
Путер пецива за вечеру, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шунка, шпаргле, кромпир, Гријер сир, Дижон сенф, џем од смокава, тимијан, смеђи шећер, јабуково сирће

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 220°C. У малој шерпи истопите путер са белим луком, гранчицама тимијана и прстохватом соли и црног бибера на средњој ватри; склоните са ватре и оставите да одстоји 10 минута.
У међувремену, припремите шунку.:

У малој посуди умутите џем од смокава, смеђи шећер, сенф, сирће и Вустершир сос док се шећер не раствори; оставите са стране. Направите мрежасти узорак на површини шунке; лабаво умотајте у велики лист дебеле фолије, преливши месо са 1/4 шоље воде пре затварања. Пребаците на плех са ивицама.

Припремите кромпир:

Исеците танку траку са једне дуже стране кромпира тако да стоји усправно; ставите је пресеченом страном надоле између дршки две дрвене кашике. Оштрим ножем зарежите кромпир на растојању од 0,3 цм, заустављајући се када нож додирне кашике (немојте сећи до краја). Поновите са преосталим кромпиром. Ставите на плех за печење заједно са шунком, попрскајте са половином уља од белог лука и обилно зачините сољу и бибером. Пеците 40 минута.
Скините фолију и премажите шунку са две трећине глазуре од смокава (оставите фолију отворену). Прелијте кромпир преосталим белим луком и путером. Пеците док термометар уметнут у средину шунке не покаже 63°C, глазура не порумени, а кромпир не буде веома мекан када се прободе ножем, још 30 до 40 минута.
Припремите шпаргле:

Промешајте шпаргле са маслиновим уљем, љутим луком, 1/2 кашичице соли и бибером по укусу. Премажите шунку преосталом глазуром. Преместите кромпир на једну страну плеха и поспите сиром. Поређајте шпаргле у празан простор. Наставите са печењем док глазура на шунки не постане лепљива, сир на кромпиру се не отопи, а шпаргле омекшају, 10-15 минута. Оставите шунку да одстоји 10 минута, па је исеците. Поспите кромпир листовима тимијана и младим луком. Послужите са лепињама.