Рибљи штапићи и помфрит као у ресторану са рибом и помфритом
Гласови: 1
Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4
Сложеност: лако
Порције: 4
Пржена риба и помфрит припремљени по овом рецепту су укусни и хрскави као из ресторана. Приликом пржења, важно је одржавати константну температуру уља како би се осигурало равномерно потамњивање и кување кромпира и рибе, зато користите термометар за пржење у дубоком уљу. За равномерно пржење, важно је исећи кромпир на штапиће једнаке величине; љуштилица за поврће ће вам помоћи у томе. Премажите рибу укусним пивским тестом пре пржења. Користите рибу са чврстим, белим месом, као што су бакалар, тилапија или бакалара. И кромпир и риба могу се пржити у истом уљу, наизменично.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
Помфрит
- 4 велика кромпира сорте Русет Бурбанк
- 4 л. шафрановог уља
Тесто
- 0,7 кг филета беле рибе са чврстим месом (тилапија, бакалара, бакалар), исеченог на траке ширине 2,5 цм.
- 1 кашика прашка за пециво
- 1 кашичица крупне соли
- 1/4 кашичице кајенског бибера
- Мало зачина из Олд Беја
- 1 боца хлађеног смеђег пива
- 2 шоље брашна
- Кукурузни скроб за посипање
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: бакалар, Помфрит, Зачин из Олд Беја, пиво, млевени кајенски бибер, скроб
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 95°C. У казану од 5 литара загрејте шафраново уље на јакој ватри до 160°C.
- Користећи љуштилицу за поврће са широким сечивом у облику слова V, исеците кромпир, заједно са кором. Ставите га у велику посуду са хладном водом.
- У чинији помешајте брашно, прашак за пециво, со, кајенски бибер и Зачин из Олд БејаУмешајте пиво и мешајте док тесто не постане глатко и без грудвица. Охладите 15 минута. Напомена: Тесто може да се хлади до 1 сат.
- Добро осушите кромпир. Када уље достигне 160°C (320°F), спустите кромпир у намашћен тигањ. Пржите кромпир у малим порцијама 2-3 минута, док не порумени и не постане савитљив. Пребаците га на решетку да бисте уклонили вишак уља и охладите на собну температуру.
- Повећајте температуру уља на 190°C (375°F). Вратите помфрит у тигањ и пржите док не постане хрскав и златножућкаст, око 2-3 минута. Пребаците печен помфрит на решетку да се оцеди од вишка уља. Поспите крупном сољу док је помфрит још топао и вратите у топлу рерну.
- Загрејте уље на 175°C (350°F). Лагано уваљајте комаде рибе у кукурузни скроб. Умочите неколико комада рибе у тесто и спустите их у вруће уље. Када се тесто стегне, окрените рибу и пржите је док не порумени, око 2 минута. Пребаците рибу на решетку да се оцеди вишак уља. Послужите са сладним сирћетом за умакање.
Категорије:
Слични рецепти
