Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Кувајте штапиће од бакалара у тесту направљеном са газираном водом за запањујући резултат: биће прекривени лаганом, хрскавом златном корицом, откривајући најнежнију белу рибу испод. Када пржите у серијама, обавезно мерите температуру уља сваки пут како бисте осигурали равномерно кување и дивну текстуру. Послужите са јасмин пиринчем, који ће бити још укуснији ако додате мало сецканог ђумбира у воду током кувања. Послужите са куваним броколијем, кришкама лимуна и тајландским чили сосом за умакање.

Састојци:

• 1 и 1/4 шоље јасмин пиринча
• 5 цм свежег ђумбира, ољуштеног и танко исеченог
• 1 мала веза броколија, исечена на мале цветнице (око 4 шоље)
• Биљно уље, за пржење
• 1 шоља брашна
• 1 кашика сенфа у праху
• 1 шоља охлађене газиране воде
• 0,7 кг пацифичког бакалара, средишњег дела, без коже, исеченог попречно на 8 тракица
• 1-2 кашичице тамног сусамовог уља
• 4 зелена лука, танко исечена
• Слатки тајландски чили сос и кришке лимуна, за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

јасмин пиринач, корен ђумбира, броколи купус, брашно, сенф у праху, газирана вода, бакалар, сусамово уље, млади лук, чили сос, лимун

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 120°C (250°F). У великој шерпи помешајте 2 шоље воде, пиринач, ђумбир и ¾ кашичице соли. Доведите до кључања, затим промешајте и смањите ватру на најслабије. Поклопите и крчкајте док се течност не упије и пиринач не омекша, 16-18 минута. Склоните са ватре и додајте броколи (не мешајте). Поклопите и оставите са стране да се пари.
Корак 2
• У међувремену, у посебној великој шерпи или холандском лонцу, загрејте 5 цм биљног уља на средњој ватри до 190°C (350°F) на термометру за пржење у дубоком уљу. У великој посуди, умутите брашно, сенф у праху, 1/4 кашичице соли и газирану воду док не постане глатко. Поспите бакалар сољу. Радећи у серијама, умочите рибу у тесто, остављајући да се вишак врати у посуду, и пржите док не порумени и не постане хрскава, 6 до 7 минута. Пребаците на решетку постављену изнад плеха и зачините сољу; вратите рибу у рерну да се одржи топлом. Између серија, поново загрејте уље на 190°C (350°F).
Корак 3
• Нежно промешајте пиринач виљушком. Извадите ђумбир, додајте сусамово уље и млади лук и зачините сољу. Послужите бакалар са чили сосом, пиринчем од броколија и кришкама лимуна.

Гласови: 1