Риба и помфрит у рерни

Гласови: 1

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 442, укупне масти 15 Г., засићене масти 2 Г., протеини 37 Г., угљени хидрати 37 Г., влакна 2 Г., холестерол 63 мг, натријум 1015 мг, шећер 0 Г.

Уживајте у традиционалном енглеском јелу, риби и помфриту, без муке око пржења оба састојка у овом рецепту. Ова метода пече и рибу и помфрит у рерни уместо да се прже у дубоком уљу. Ово обезбеђује дивно хрскаву завршницу. Пре печења, кромпир се сече на дугачке штапиће, попут оних који се користе за помфрит, и прелива се маслиновим уљем и кајенским бибером. Комади рибе се умачу у беланца и уваљају у здробљене пахуљице пиринча за врхунску хрскавост. Може се користити било која чврста бела риба, попут бакалара.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Риба

0,7 кг филета бакалара без коже (или друге чврсте беле рибе), исеченог на комаде 5x10 цм.
2 и 3/4 шоље пиринчаних пахуљица (житарице за доручак)
Беланца од 3 велика јаја
Тартар сос и/или сладни сирћет, за сервирање (опционо)
Спреј за кување са маслиновим уљем

Помфрит

3 средња кромпира сорте Русет Бурбанк (0,6 кг)
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
Прстохват кајенског бибера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бакалар, Помфрит

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетке рерне у горњу и доњу трећину рерне и загрејте је на 230°C (са вентилатором, ако је доступан). Ставите плех на једну од решетки да се загреје.
Направите помфритИсеците кромпир на штапиће дебљине 0,5 цм. У чинији их помешајте са маслиновим уљем и кајенским бибером. Пажљиво извадите врућ плех из рерне и равномерно распоредите кромпир. Попрскајте преосталим уљем. Пеците на горњој решетки рерне, једном промешајући, док кромпир не порумени и не постане хрскав, 25 до 30 минута. Зачините сољу.

У међувремену, пржите рибу.Поставите решетку за печење преко плеха и попрскајте је спрејом за кување. Лагано рукама изгњечите пахуљице у чинији. Додајте 2 кашичице соли и црног бибера по укусу. У другој чинији умутите беланца са прстохватом соли док не постану пенаста. Умочите рибу у беланца, па уваљајте у хрскави хлеб да се обложи. Ставите комаде рибе на решетку (тако да им већи део површине буде изложен) и попрскајте спрејом за кување.
Пеците рибу на доњој решетки рерне док не буде потпуно печена и хрскава, око 12 минута. Зачините сољу и црним бибером. Послужите рибу са кромпиром, тартар сосом и/или сладним сирћетом.

Категорије: