Пржена риба у тесту са пире кромпиром

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Здравија алтернатива енглеском јелу „риба са чипсом“, то су комади пржене рибе у тесту који се служе са кромпиром. Уместо традиционалног помфрита, направите пире кромпир: кувани кромпир у кори се утрља путером, лагано изгњечи и пече у рерни док не порумени. За рибу користите комаде бакалара, бакалара или ослића, умочене у тесто од пива и пржене у дубоком уљу. За посебно укусну и пахуљасту корицу, оставите тесто да одстоји неколико сати пре пржења.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,3 кг филета ослића, бакалара или бакаларa, исеченог на дебеле траке
1 и 2/3 шоље премијум брашна
1 кашика прашка за пециво
2 шоље охлађеног пшеничног пива
0,9 кг малих црвених кромпира или младих кромпира
Фина морска со
6 кашика несланог путера, отопљеног
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу
1/3 шоље крупно сецканог свежег першуна
Сладни сирћет, за сервирање (опционо)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бакалар, црвени кромпир, светло пиво, пахуљице морске соли

Припрема јела према рецепту:

У средњој посуди помешајте брашно и прашак за пециво и направите удубљење у средини. Постепено додајте пиво и мешајте док се не формира глатка смеса. Покријте и ставите у фрижидер најмање 1 сат. Тесто можете умесити и до 12 сати унапред; што дуже стоји, риба ће бити укуснија.
Загрејте рерну на 200°C (400°F). Кромпир прелијте водом и прстохватом соли. Доведите до кључања на средњој ватри и крчкајте док не омекша, око 20 минута. Оцедите и осушите тапкањем. Прелијте кромпир отопљеним путером и ставите га на плех. Лагано спљоштите сваки кромпир шпатулом (немојте га потпуно изгњечити) и поспите сољу и црним бибером. Пеците у рерни док не порумени и постане хрскав, 15-20 минута.

У међувремену, у шерпи са дебелим дном загрејте 5 цм биљног уља на средњој ватри док термометар за пржење не покаже 190°C (350°F). Вруће уље треба да испржи тесто.

Зачините рибу сољу и црним бибером. Радећи у серијама, умочите рибу у тесто, пустите да се вишак оцеди назад у посуду, а затим спустите комаде у вруће уље.

Кувајте, окрећући хватаљкама, док равномерно не порумени, око 2 минута са сваке стране.

Пребаците на тањир обложен папирним убрусом да се оцеди вишак масноће.
Поделите кромпир међу прженом рибом. Поспите першуном и послужите са сладним сирћетом за умакање.