Пржена риба у пивском тесту и помфрит печен у рерни

Гласови: 1

Како кувати - Пржена риба у тесту од пива и помфрит у рерни

Време: 1 сат и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 333, укупне масти 8 Г., засићене масти 1 Г., протеини 25 Г., угљени хидрати 0 Г., влакна 0 Г., холестерол 49 мг, натријум 704 мг, шећер 0 Г.

Ово је здравија верзија енглеског јела, рибе и помфрита. Уместо обичног кромпира, рецепт користи слатки кромпир, исечен на тракице, а уместо пржења у дубоком уљу, пече се у рерни, што резултира хрскавим и укусним јелом баш као помфрит. Риба се такође пржи у малој количини биљног уља. Премажите тракице бакалара зачињеним пивским тестом и пржите у тигању док не порумене. Попрскајте лимуновим соком и послужите. Остаци домаћег пивског теста могу се користити у другим јелима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Помфрит печен у рерни

4 средња слатка кромпира, са кором, исечена на помфрит
2 кашичице уља од репице
1 кашичица паприке
1 кашичица морске соли
1/4 кашичице црног бибера
Кора 1 поморанџе

Тесто за пиво

0,33 литра пива
1 и 1/4 шоље премијум брашна
0,5 кашичице домаћег зачина, видети рецепт испод

Бакалар

0,7 кг филета бакалара без коже и костију, исеченог дијагонално на траке дужине 10 цм и ширине 2,5 цм.
2 кашике уља од репице
0,5 кашичице соли за посипање након пржења (по жељи)
1 лимун, исечен на кришке

Домаћи зачин

1 кашика соли
1/4 шоље белог лука у праху
1/4 шоље црног бибера

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бакалар, лимун, слатки кромпир, Помфрит, Кора поморанџе, пахуљице морске соли, паприка, црни бибер, бели лук у праху, светло пиво

Припрема јела према рецепту:

Помфрит:

Загрејте рерну на 200°C (400°F). Ставите слатки кромпир у средњу посуду. Помешајте уље каноле, паприку, со, црни бибер и кору поморанџе и промешајте да се равномерно премажу. Распоредите слатки кромпир у једном слоју на плех обложен папиром за печење и пеците док не омекша и не почне да порумени, 40 до 45 минута.
Повећајте температуру рерне на 230°C и наставите са печењем док слатки кромпир не постане хрскав по ивицама, још 5 минута. Смањите температуру рерне на 95°C и држите слатки кромпир топлим док пржите рибу.

Тесто за пиво:

Сипајте пиво у велику посуду. Просијте брашно, лагано мутећи док не постане глатко. Осушите рибу тапкањем, поспите обе стране домаћим зачинима и умочите у тесто од пива.

Домаћи зачин:

У чинији помешајте со, бели лук у праху и црни бибер, равномерно распоређујући састојке.

Бакалар:

У великом тигању са непријањајућим дном загрејте уље док не буде веома, веома вруће. Користите хватаљке да извадите рибу из теста и пустите да се вишак оцеди назад у посуду. Додајте рибу у вруће уље и пржите, неколико комада одједном, док не порумени, окрећући једном, око 2 минута са сваке стране.
Пребаците рибу на плех обложен папирним убрусом и држите је топлом у рерни. Док је риба још врућа, по жељи је посолите. Попрскајте свеже цеђеним соком од лимуна.