Пржена бамија

Гласови: 2

Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 (2 ражњића за сваког)

Рецепт за пржену окру у тесту са љутим ранч сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

350-450 г свеже бамије
2,5 кашике уља од каноле
1/2 шоље тапиоке брашна
1/2 шоље пшеничног брашна
1 кашичица прашка за пециво
1,5 кашичице фине морске соли (порционирано)
1 кашичица соде бикарбоне
1 кашичица кајенског бибера (порционирано)
1/2 кашичице млевеног белог бибера (порционирано)
1/4 шоље кукурузног скроба
4-6 капи љутог соса од папричица
3/4 шоље ледене воде
Љути ранч сос за сервирање (видети рецепт испод)
Додатна опрема: око 8 (30 цм дугих) бамбусових ражњића

Љути ранч сос:

1 чење белог лука
1,5 кашичице крупне соли (порционирано)
1 шоља павлаке
1/4 шоље млаћенице
1/4 шоље свежег першуна (лабаво упакованог)
1 кашика свежег сока од лимете
1 кашичица грубо млевеног црног бибера
1 кашичица сушеног копра
1 кашичица сушених љуспица црног лука
2 капи Вустершир соса
Прстохват кајенског бибера
Прстохват млевеног белог бибера

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бамија, брашно, млевени кајенски бибер, бели бибер у зрну, сушени лук, бели лук, копар, љути сос, ранч сос, Ворчестер сос, першун, павлака, кисело млеко, сок од лимете, бамија

Припрема јела према рецепту:

У холандској рерни или фритези загрејте уље на 190°C.

Оперите бамију, добро оцедите и осушите. Одсеците крајеве, а затим исеците бамију попречно на кришке дебљине 1-1,5 цм.

У средњој посуди помешајте сво брашно, прашак за пециво, 1 кашичицу соли, соду бикарбону, 1/2 кашичице кајенског бибера и 1/4 кашичице белог бибера. У малој посуди помешајте преосталих 1/2 кашичице соли, 1/2 кашичице кајенског бибера и 1/4 кашичице белог бибера.

Ставите кукурузни скроб у малу посуду.

Када се уље загреје, додајте љути сос и ледену воду у брашно. Лагано промешајте. Тесто ће бити мало грудвасто.
Нанижите комаде бамије на ражњиће, провлачећи их кроз средину меса и остављајући размак између сваког комада како би се пржили одвојено. Поновите са преосталом бамијом. Уваљајте ражњиће и поврће у кукурузни скроб. Умочите их у тесто, а затим одмах, пажљиво, у вруће уље.

Пржите бамију у порцијама док не порумени, 4-6 минута по порцији. Ставите је на папирни убрус да упије вишак уља, поспите преосталом сољу и мешавином зачина и одмах послужите са ранч дресингом.

Љути ранч сос: Изгњечите бели лук, затим додајте 1/2 кашичице крупне соли и изгњечите ивицом ножа да бисте добили пасту.

Ставите пасту у блендер са преосталим састојцима. Измиксујте и пробајте да ли је довољно зачињена.

Пребаците сос у малу посуду и охладите у фрижидеру сат времена.