Шпаргле у пивском тесту са мароканским умаком

Гласови: 1

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Хрскаве шпаргле у пивском тесту, пржене до савршенства, савршено су предјело уз пиво и још један укусан начин кувања поврћа. Марокански зачини дају љути укус, који се такође додаје умаку од шпаргле. Да бисте осигурали да шпаргле остану хрскаве и мекане, изаберите танке стабљике и ољуштите жилаве крајеве.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Шпаргла

2 шоље брашна
1 кашика мароканске мешавине зачина
Кора 1 лимуна
0,33 л пива
1 веза танких шпаргли
Биљно уље, за пржење у дубоком уљу
Специјална опрема2 плеха за печење димензија 20x20 цм.

Марокански љути дип

0,5 шоље мајонеза
1/4 шоље црног лука, крупно ренданог
1/4 шоље сецканог свежег першуна
2 кашике павлаке
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
2 кашичице мароканске мешавине зачина

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шпаргле, кора лимуна, светло пиво, зачин рас ел ханут, першун, павлака

Припрема јела према рецепту:

У сваку посуду за печење ставите 1 шољу брашна. Једну оставите са стране за поховање. У другу додајте мешавину зачина, кору лимуна и прстохват соли и промешајте (видети напомену). Полако сипајте пиво док се тесто не згусне до конзистенције теста за палачинке. Ако је остало пива, не бацајте га - сркните! Оставите тесто да одстоји 5 минута.

Напомена

Прво, ољуштите кору лимуна, а затим исцедите сок за сос.

Ако не можете да пронађете мароканску мешавину зачина, потражите рецепт на мрежи или је замените другим зачинима, као што су Олд Беј, кајунско-креолске мешавине, провансалско биље, гарам масала и многи други. Експериментишите!
Сипајте уље у велику шерпу дубине 7-10 цм и загрејте на 175°C (350°F) на термометру за пржење у дубоком уљу. Уваљајте шпаргле у брашно, затим их лагано протресите и умочите у тесто. Одмах спустите шпаргле у уље. Пржите док не порумене, око 5 минута.

Пржите шпаргле по неколико комада одједном како бисте избегли пренатрпаност тигања, јер ће то довести до превеликог пада температуре уља.
Пребаците шпаргле на тањир обложен папирним убрусом и поспите сољу. Поновите са преосталим шпарглама. Послужите топло са охлађеним зачинским умаком.

Марокански љути дип:
Принос: 3/4 шоље

У средњој посуди помешајте мајонез, црни лук, першун, павлаку, лимунов сок и мешавину зачина. Пробајте и додајте со по потреби. Охладите док не будете спремни за сервирање.