Печурке у пивском тесту са белим луком ајолијем

Гласови: 1

Време: 1 сат и 35 минута
Сложеност: просек
Порције: 8-10

Портобело печурке су савршене за ово предјело. Имају богат укус и арому, а њихови шешири су довољно велики да се исеку на дугачке траке и прже у тесту. Помешајте тесто са брашном (пшенично и кукурузно брашно у једнаким деловима), пивом и жуманцима. За хрскавије и пахуљастије предјело, умутите посебно умућена беланца. Потопите печурке у млаћеницу, потпуно их премажите тестом и пржите у дубоком уљу док не порумене и не постану хрскаве. Послужите са једноставним ајолијем од мајонеза и белог лука. Комбинација укуса портобела, кукуруза и слада чини ово предјело јединственим. Вредна алтернатива традиционалним пилећим прстима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ајоли сос

1 шоља мајонеза
Рендана кора 1 лимуна
1/3 шоље свеже цеђеног лимуновог сока (око 3 лимуна)
0,5 кашичице дижон сенфа
1/4 шоље млевеног белог лука (6-8 ченова)

Печурке

450 г портобело печурака (одсећи дршке, изстругати шкрге), исечених на траке ширине 1 цм.
2 шоље киселог млека или кефира
2 велика јаја, одвојити беланца од жуманаца
3/4 шоље пива (пожељно лагер или бледо пиво)
3/4 шоље премијум брашна
3/4 шоље белог кукурузног брашна
0,5 кашичице кајенског бибера
Кикирикијево уље, за пржење (око 6 шољица)
Морска со

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мајонез, лимун, Дижон сенф, бели лук, Портобело печурке, кисело млеко, кефир, јаја, светло пиво, врхунско брашно, кукурузно брашно, млевени кајенски бибер

Припрема јела према рецепту:

Припремите ајоли:

Помешајте мајонез, кору и сок од лимуна, сенф и бели лук у кухињском процесору и месите док не постане глатко. Пребаците у посуду, покријте и ставите у фрижидер на 1 сат пре сервирања.
У међувремену, припремите печурке:

У плиткој шерпи потопите печурке у кисело млеко око 1 сат.

Умешајте тесто:

У великој посуди помешајте жуманца, пиво, брашно, кукурузно брашно, 1 кашичицу крупне соли, 1/2 кашичице црног бибера и кајенски бибер. Сипајте око 3,8 цм уља од кикирикија у велику, дубоку шерпу; загревајте на средњој ватри док термометар за пржење не покаже 175°C.
У великој посуди умутите беланца миксером док се не формирају чврсти врхови. Пажљиво умешајте умућена беланца у тесто. Умачите тракице печурака једну по једну у тесто, а затим их пажљиво спуштајте у вруће уље. Пржите у серијама како бисте избегли гужву у тигању. Пржите док не порумене, 2-3 минута, окрећући хватаљком. Затим пребаците на тањир обложен папирним убрусима да се оцеди вишак уља. Поспите морском сољу и послужите са ајолијем од белог лука.

Категорије:

рецепт / Пржење у дубоком уљу / Предјела / Грицкалице за пиво / Предјела од поврћа / Гај Фиери

Слични рецепти