Такоси са филом од купуса и похованим бакаларом

Гласови: 1

Како направити - Такоси пуњени купусом са похованим бакаларом

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Овај рецепт садржи традиционалне текс-мекс такосе са рибом у темпура тесту, која се беспрекорно стапа са осталим састојцима и ствара сочно јело препуно живих укуса и текстура. Пре пржења, комади беле рибе се маринирају неколико минута у соку од лимете, текили и зачинима. Затим се премажу темпура тестом, премажу панком (јапанским презлама) и прже у великим количинама уља док не постану хрскави споља, а сочни изнутра. Послужите темпура рибу на тортиљама са свежим купусом, пико де гаљо салсом и ајолијем од текиле и лимете. Направите салсу и ајоли унапред како би се маринирали. Послужите уз лагано пиво.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тако

340 г филета бакалара или друге чврсте беле рибе, исеченог на комаде од 2 цм.
Сок од 1 лимете
1 кашика текиле
1 кашичица млевеног кима
1 кашичица соли
1 кашичица црног бибера
16 кукурузних тортиља, пречника 20 цм.
110 гр. темпура брашна
220 г темпура теста, припремљеног са хладном водом
170 гр. панко презле
1 шоља исецканог белог купуса
0,5 шоље исецканог црвеног купуса
3 кашике сецканих листова цилантра
1/4 шоље танко исецканог црвеног лука

Пико де Гаљо

4 шљивовита парадајза, исечена на коцкице
2 кашике сецканих листова цилантра
Пола црвеног лука, исецканог
1 кашичица млевеног белог лука
1 халапењо, очишћен од семенки и ситно исецкан
Сок од 1 лимете

Ајоли од текиле и лимете

3 кашике текиле
Сок од 1 лимете
220 г павлаке
1/4 шоље млека
2 кашичице згњеченог белог лука
0,5 кашичице млевеног кима
2 кашике сецканих листова цилантра

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тортиља, бакалар, бели купус, црвени купус, панко презле, шљива парадајз, халапењо паприка, сок од лимете, млеко, павлака, ким, црни бибер, ајоли сос, текила

Припрема јела према рецепту:

У средњој чинији помешајте сок од лимете, текилу, ким, со и црни бибер; добро промешајте. Додајте рибу и промешајте да се обложи. Маринирајте 10 минута.
Загрејте тортиље на роштиљу или у тигању. Покријте их пешкиром да остану топле.

У средње великом казану загрејте уље каноле на 175°C.
Извадите рибу из маринаде, отресите вишак, уваљајте комаде у брашно и умочите их у хладно темпура тесто. Уваљајте у панко презле, притискајући их на рибу. Додајте рибу једну по једну у уље, водећи рачуна да се комади не додирују. Пржите 4-5 минута или док благо не порумене. Пребаците печену рибу на папирне убрусе да се оцеди вишак уља.
Помешајте купус, цилантро и црни лук. Сложите 2 тортиље; ставите 1/8 рибе на сваку гомилу. Прелијте мешавином од купуса, пико де гаљом и ајолијем од текиле и лимете. Послужите одмах.

Рецепт такоси са рибом.
Пико де Гаљо:

У чинији помешајте све састојке, зачините сољу и бибером и ставите у фрижидер на 1 сат да се укуси сједине.

Ајоли од текиле и лимете:

У малој посуди помешајте све састојке и ставите у фрижидер на 1 сат. Зачините сољу и бибером по укусу.