Гулаш од шкампа, пасуља и купуса у спором шпорету

Гласови: 1

Време: 7 сати и 30 минута
Сложеност: просек
Порције: 4

Типичан јужњачки гулаш, чији је укус појачан кајунским зачинима. Садржи црнооки пасуљ крчкан у пилећем бујону у спором шпорету, заједно са целером, црним луком, кришком сланине за богат укус, андуи кобасицом и пуно здравог зеленог поврћа. Неколико минута пре него што је гулаш готов, додајте ољуштене шкампе. Послужите са куваним пиринчем, преливеним љутим сосом и посутим свежим зачинским биљем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 веза кеља, стабљике очишћене, листови исецкани (око 8 шоља)
Пола везе кеља, стабљике очишћене, листови исецкани (око 6 шоља)
4 шоље благо посољене пилеће чорбе
2 кашике брашна
1,5 кашичице Кајунски зачин
2/3 шоље сувог црнооког пасуља, сортираног и опраног
2 стабљике целера, исецкане
2 млада лука, танко исечена + додатак за сервирање
2 андуил кобасице (око 170 г), танко исечене
1 дебели кришка сланине
340 г средњих шкампа, ољуштених и без утробе
Кувани бели пиринач, за сервирање
Љути сос и сецкани свежи першун, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кељ, лиснати купус, бујон, брашно, Кајунски зачин, црнооки пасуљ, целер, млади лук, андујска кобасица, димљена свињска прса, сланина, шкампи, пиринач, љути сос, першун

Припрема јела према рецепту:

Ставите кељ и зелени раштанац у велику посуду погодну за микроталасну и попрскајте са 2 кашике воде. Покријте пластичном фолијом и направите рупу на врху да би пара могла да излази. Загревајте у микроталасној пећници док зелени не увене, око 3 минута.
У спором шпорету од 6-8 литара помешајте пилећи бујон, брашно и кајунски зачин. Додајте пасуљ, целер, млади лук, андуи и сланину. Преко ставите кељ и лагано притисните да се обложи. Поклопите и крчкајте на лаганој ватри док пасуљ не омекша, око 7 сати.

Извадите сланину из спорог шпорета. Лагано посолите шкампе и умешајте их у чорбу. Поклопите и наставите да кувате на лаганој ватри док се шкампи не скувају, 3-5 минута. Зачините сољу по укусу. Послужите са пиринчем и љутим сосом, украшено першуном и младим луком.

Категорије:

рецепт / Мултикувар / Главна јела / Житарице, махунарке / Поврће и печурке / Риба и морски плодови / Густе супе и чорбе / Food Network - рецепти / Америчка кухиња / Кајунска кухиња

Слични рецепти