Марокански бурито са тахинијем и зачинским сосом

Гласови: 1

Време: 15 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Пробајте овај сочни, зачињени марокански ћурећи гулаш са мирисним сосом од цилантра. Искористите све остатке да направите ове буритосе, делећи мали део гулаша између четири особе. Послужите га на тортиљама са куваним пиринчем или кускусом, поспите ренданим сиром и умотајте као шаварму. Послужите са тахини сосом и свежим зачинским биљем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Марокански ћурећи гулаш у спором шпорету

4 ћурећа батака са костима и кожом (око 2 кг)
1 кашичица млевеног пимента
Пола средње бундеве, исечене на комаде од 5 цм.
2 x 425 г конзерве леблебија, испраног
1 конзерва (800 г) ољуштеног парадајза из конзерве у сопственом соку, изгњеченог ручно
1 шоља сушених кајсија
0,5 шоље златних грожђица
8 средњих шаргарепа, исечених на комаде од 4 цм.
3 средња црвена лука, преполовљена и исечена на кришке
2 целе сушене чили папричице
Пола лимуна
2 шоље свежег цилантра (листови и неколико стабљика)
1 шоља свежег першуна
1 чешње белог лука, згњечено
0,5 кашичице млевеног кима
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља

Сос од тахинија и свежег биља

0,5 шоље свежег першуна
1/3 шоље свеже цеђеног лимуновог сока
1/4 кашике тахинија (сусамова паста)
2 кашичице меда
1 чешње белог лука, згњечено

Бурито

4 пшеничне тортиље, пречника 25 цм.
2 шоље куваног пиринча или кускуса, загрејаног
1 и 1/3 шоље ренданог сира пепер џек или Монтереј џек
3 шоље мароканског ћурећег гулаша, загрејаног

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, тортиља, сланутак, бундева, шаргарепа, цилантро, першун, парадајз, зрно кускуса, пиринач, тахини, алева паприка, ким

Припрема јела према рецепту:

Припремите сос од зачина:

У блендеру помешајте першун, лимунов сок, тахини, мед и бели лук са 1 кашичицом соли, 0,5 кашичице црног бибера и 1/4 шоље воде. Блендирајте док не постане глатко.
Умотајте тортиље у влажну кухињску крпу и загрејте у микроталасној пећници док не омекшају, око 1 минут. Алтернативно, загрејте тортиље појединачно у великом, сувом тигању.

Ставите 1/2 шоље пиринча у средину сваке тортиље и поспите око 1 шољу сира одозго. Кашиком ставите четвртину рагуа преко сира. Преклопите две стране сваке тортиље ка унутра и чврсто умотајте бурито у ролну. Послужите са сосом од зачина.
Марокански ћурећи гулаш

Помешајте алеву паприку и 3 кашичице соли у малој посуди. Утрљајте половину смесе у ћуреће батаке и ставите их у спори шпорет од 5 литара. Помешајте бундеву, леблебије, парадајз, суве кајсије, суво грожђе, шаргарепу, црни лук и чили папричице са преосталом сољу за зачине. Поређајте поврће преко ћуретине (спори шпорет ће бити пун; поређајте поврће тако да поклопац добро прилегне). Поклопите и кувајте на високој температури 6 сати или на ниској температури 7-8 сати.
Исцедите сок од лимуна; помешајте са цилантром, першуном, белим луком, кимом и 1 кашичицом соли у процесору хране. Додајте маслиново уље и миксујте док не постане глатко. Сипајте чорбу и поврће у чиније. Извадите и баците кости ћуретине и ставите ћуретину преко поврћа. Послужите ћурећи гулаш преливен сосом од цилантра.

Категорије: