Чаркикан – чилеански говеђи гулаш

Гласови: 1

Време: 6 сати и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 521, укупне масти 21 Г., засићене масти Г., протеини 36 Г., угљени хидрати 49 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Чаркикан је чилеански гулаш популаран у андским земљама Јужне Америке. Име му потиче од речи „charqui“, што значи сушено месо, које је један од главних састојака. Чаркикан је идеалан за кување у спором шпорету или спором шпорету, али се може кувати и на шпорету. Месо и поврће, укључујући бундеву, шаргарепу, кромпир и црни лук, секу се на коцкице отприлике једнаке величине и крчкају неколико сати док месо не омекша, а део поврћа не омекша, згушњавајући сос. Неколико минута пре него што је гулаш готов, додајте лима пасуљ и кукуруз. Чаркикан се обично служи са прженим јајетом, а пиринач је одличан прилог.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г говедине за динстање (исечене на коцкице од 2,5 цм)
1 кашика брашна
2 кашике (30 г) путера
1 паковање од 100 г сушене говедине
2 шоље говеђег бујона
1 велики црни лук, исецкан
2 чена белог лука, исецкана
2 кашике биљног уља
1 кашика пасте од аји панце или млевене љуте паприке
1 тиква (ољуштена, очишћена од семенки и исецкана на коцкице)
1 шоља шаргарепе (исецкане)
2 велика кромпира (ољуштена и исечена на коцкице)
2/3 шоље замрзнутог лима пасуља
2/3 шоље замрзнутог кукуруза

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, путер, брашно, сушена говедина, бујон, лук, бели лук, чили папричица, жир тиква, шаргарепа, кромпир, лимски пасуљ, кукуруз

Припрема јела према рецепту:

Помешајте коцкице говедине са брашном, сољу и бибером.
Отопите 2 кашике (30 г) путера у тигању са дебелим дном на средње јакој ватри. Пржите коцкице говедине док не порумене.

Додајте говеђу чорбу у шерпу и доведите до кључања на лаганој ватри.
Исеците сушено говеђе месо на мале комаде и додајте у чорбу са месом. Крчкајте на лаганој ватри око 5 минута.
Пребаците садржај тигања у већу шерпу или спори шпорет.
Не перете тигањ. Додајте 2 кашике биљног уља, сецкани лук и бели лук и врућу пасту. Динстајте док лук и бели лук не омекшају и не замиришу.
Додајте исецкану бундеву, шаргарепу и кромпир и пржите 2-3 минута.
Додајте динстано поврће у шерпу или спори шпорет са говедином. Крчкајте на лаганој ватри док говедина и сушено месо не омекшају, око 1,5 сат на шпорету или око 6 сати у спором шпорету. Ако кувате на шпорету, можда ћете морати повремено да додате још течности (говеђег бујона или воде), али сос треба да буде веома густ.
Додајте пасуљ и кукуруз и кувајте 10-15 минута.

Зачините сољу и бибером по укусу и послужите са пиринчем.