Свиленкасти гулаш

Гласови: 6

Време: 3 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 16

„Чорба коју спрема моја породица је веома густа и кремаста“, каже Триша Јервуд. Садржи три врсте млевеног меса, кромпир и кукуруз у кремастом сосу, а све се то самеље у кухињском процесору током процеса „склапања“.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г свињског печења са врха плећке
450 г свежег пилећег меса са костима
450 г говеђе плећке без костију за печење
450 г црвеног кромпира, ољуштеног и исеченог на четвртине
900 г белог кукуруза у кремастом сосу
2,5 кашичице млевеног црног бибера
1/8 кашичице млевеног кајенског бибера
1 мали слатки лук, исецкан
6 шоља конзервираног ољуштеног целог парадајза
3/4 шоље кечапа
2 кашике Вустершир соса
2,5 кашичице соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена свињетина, млевена говедина, млевено пилеће месо, црвени кромпир, парадајз, кечап, Ворчестер сос, млевени кајенски бибер, лук, кукуруз

Припрема јела према рецепту:

Ставите пилетину и свињетину у шерпу од 6 литара и додајте довољно воде да покрије месо.

Кувајте на средњој ватри 2 сата, док месо не омекша, повремено скидајући пену са површине. Пребаците месо у чинију и сачувајте чорбу. У међувремену, у посебној великој шерпи поновите исти поступак са говедином. Извадите говедину и баците чорбу.
Уклоните и баците кожу и кости са свих куваних меса, поделите га на комаде и самељите у процесору за храну или машини за млевење меса док се не исече.

Сипајте 1 литар преостале свињске и пилеће чорбе у шерпу од 6 литара, а остатак сачувајте за другу употребу. Додајте исецкано месо у чорбу. Растворите црни и кајенски бибер у једној кашики воде и додајте у чорбу.

Ставите лук и парадајз у процесор хране и добро изблендирајте, затим додајте месу заједно са кечапом и Вустершир сосом.

Кромпир ставите у средњу шерпу, прелијте водом и кувајте док не омекша. Кувани кромпир измиксујте у блендеру, па га додајте у чорбу, мешајући док не буде грудвица. Зачините сољу.

У овом тренутку, чорба треба да буде ретка, као супа, али не воденкаста. Ако је чорба превише густа и тешко се меша равном лопатицом или мазачем за палачинке, мало је разблажите преосталом свињском и пилећом чорбом. Крчкајте 30 минута, стално мешајући.

Пасирајте кукуруз и додајте га у чорбу, па наставите да кувате чорбу на веома лаганој ватри сат времена, често мешајући и стружући дно тигања равном лопатицом или лопатицом за палачинке како бисте спречили да загори.

Категорије:

рецепт / Супе / Густе супе и чорбе / Америчка кухиња / Триша Јервуд

Слични рецепти