Гулаш од говедине и цвекле са папардел резанцима

Гласови: 1

Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Гулаш од говедине и цвекле са папардел резанцима - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

900 г говеђег врата, исеченог на комаде
2 до 3 кашике маслиновог уља
4 чена белог лука, млевена
1 велики ловоров лист
1 мала шаргарепа, ситно исецкана
1 црни лук, исецкан
2 кашике парадајз пасте
3 шоље говеђег бујона
5 до 6 средњих цвекла
450 г папарделе тестенине
1/2 кашике ренданог пармезана
Сецкани першун за украшавање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, папарделе тестенине, Пармезан сир, парадајз пире, цвекла, шаргарепа, лук, бели лук, ловоров лист, першун

Припрема јела према рецепту:

Месо оставите да достигне собну температуру, затим га осушите тапкањем и зачините сољу и бибером. Загрејте уље у шерпи на средње јакој ватри. Пржите месо док се добро не карамелизује и не порумени, па га извадите на тањир и оставите са стране.
Додајте бели лук, ловоров лист, шаргарепу и црни лук у тигањ. Смањите ватру и крчкајте 5 минута. Додајте парадајз пире, кувајте 1 минут, затим додајте чорбу и вратите говедину у тигањ. Поклопите и смањите ватру на најслабије. Кувајте док месо не омекша, повремено мешајући и додајући мало воде, 2 до 2,5 сата.

Загрејте рерну на 220°C.

Очистите цвеклу усправно и попрскајте је маслиновим уљем. Зачините цвеклу сољу и бибером, умотајте у алуминијумску фолију и пеците док не омекша, 40 до 45 минута. Охладите цвеклу и ољуштите је папирним убрусима, а затим исеците на коцкице.
Исецкајте месо виљушком, затим додајте цвеклу у сос и промешајте. Охладите и сачувајте чорбу за други оброк. Пре сервирања, поново је загрејте на средњој ватри и додајте мало чорбе, ако је потребно, да је разредите.

Папарделе кувајте у кључалој води са посољеном водом док не буду ал денте, оцедите и сачувајте 1 шољу воде од тестенине. Помешајте тестенину са овом водом и половином рагуа. Додајте тестенину и прелијте рагуом. Поспите сиром и украсите першуном.

Рецепт говедина са коренастим поврћем.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Месо / Рејчел Реј

Слични рецепти