Говеђи гулаш у рерни

Гласови: 3

Како направити говеђи гулаш печени у рерни

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Овај загревајући говеђи гулаш је савршен за укусну породичну вечеру током хладног дана. Сочни, топљиви комади говедине, црни лук, шаргарепа, кромпир и целер се хармонично спајају у богатом, зачињеном парадајз сосу. Овај гулаш се прави од плећке и врата говедине. Комади се прже у брашну, а затим крчкају у казану у сосу са поврћем. Овај гулаш се може у потпуности кувати на шпорету, али је још укуснији ако се крчка у рерни. Служи се са свежим хрскавим хлебом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,1 кг говеђег меса, исеченог на коцкице од 5 цм (видети напомену)
Биљно уље, за пржење
2 кашике несланог путера
2 средње шаргарепе, исечене на 6 комада
5 ченова белог лука, згњечених
1 кашика парадајз пиреа
1/3 шоље врхунског брашна за премазивање меса
6 гранчица першуна
6 гранчица свежег тимијана
2 ловорова листа
10 шоља хладне воде или пилећег/говеђег бујона, домаћег или конзервираног, благо посољеног
0,6 кг средњег црвеног кромпира, исеченог на 4 дела
4 средње шаргарепе, исечене на комаде од 5 цм.
2 стабљике целера, исечене на комаде од 5 цм.
7 конзервираних, ољуштених парадајза, изгњечених ручно
2-3 кашичице црвеног винског сирћета, или по укусу

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, букет гарни, парадајз пире, бели лук, кромпир, шаргарепа, целер, винско сирће, ловоров лист, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики холандски лонац са добро приањајућим поклопцем на средње јакој ватри. Сипајте довољно уља да напуните холандски лонац до дубине од око 0,5 цм. Зачините говедину обилно сољу и црним бибером и додајте је у холандски лонац. Пеците половину меса, непоклопљено, повремено мешајући, док добро не порумени, око 8 минута. Шупљикавом кашиком пребаците говедину на тањир. Поновите са преосталом говедином. Оцедите уље и обришите холандски лонац.
Загрејте рерну на 160°C.

Вратите холандски лонац на шпорет и истопите путер на средњој ватри. Додајте лук и кувајте, мешајући, док благо не порумени, око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, док не замирише, око 1 минут. Додајте парадајз пире и кувајте, мешајући, док благо не порумени, још око 1 минут. Додајте говедину, поспите све брашном (само толико да се обложи) и кувајте, мешајући, док благо не порумени.
Додајте воду или чорбу и прокувајте. Завежите першун, тимијан и ловоров лист у сноп и ставите сноп у шерпу. Додајте 2 кашичице соли или по укусу. Поклопите и ставите у рерну. Крчкајте месо док се потпуно не скува, око 1,5 сат. Такође га можете крчкати на шпорету на лаганој ватри.
Извадите котао из рерне. Кашиком или кутлачом уклоните вишак масноће из соса. Додајте кромпир, шаргарепу, целер и парадајз и ставите да прокључа на шпорету. Кувајте, непоклопљено, повремено мешајући, док се течност не згусне, а поврће не омекша, око 1 сат. Извадите сноп зачина. Умешајте сирће и зачините сољу и бибером по укусу. Сипајте у чиније и одмах послужите.

Напомена *

Најбољи одрезак за динстање је плећка, која се одликује мермерношћу. Ако не можете да пронађете овај одрезак исечен на коцкице, купите дебели одрезак од плећке и исеците га на коцкице од 5 цм.