Гулаш са зеленим пасуљем и говедином

Гласови: 2

Време: 2 сата и 20 минута
Сложеност: просечан
Порције: 10

Ако кувате са црвеним вином, изаберите оно које одговара вашем укусу, јер ће се укус интензивирати током кувања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,9 кг говеђе плећке, исечене на коцкице од 2,5 цм
2 шоље сувог црвеног вина
2 кромпира средње величине, ољуштена и исечена на комаде од 2,5 цм
2 шаке зеленог пасуља (одсечени крајеви)
4 средње шаргарепе, ољуштене, преполовљене и исечене на комаде од 2,5 цм
3 мала исецкана лука
1 шоља конзервираног пасираног парадајза
Со и млевени црни бибер
3 кашике (45 г) путера
2 кашике брашна
2 конзерве (410 г) говеђег или пилећег бујона са ниским садржајем натријума
3 гранчице свежег рузмарина

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, црвено вино, парадајз, зелени пасуљ, кромпир, шаргарепа, лук, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Лагано зачините комаде говедине сољу и бибером. У тешкој шерпи од 6 литара, истопите 2 кашике (30 грама) путера на средњој ватри. Када путер почне благо да порумени, додајте половину говедине и појачајте ватру на јаку. Месо ће у почетку испустити мало течности, али како она испарава, говедина ће почети да порумени.

Кувајте, окрећући комаде меса да порумене са свих страна, док се равномерно не порумене након што вода испари, око 5-6 минута. Ако у било ком тренутку садржај тигања почне да гори, једноставно мало смањите ватру. Пребаците говедину у чинију и пропржите преостало месо на исти начин, користећи преосталу кашику путера.
Пребаците последњу туру говедине у чинију, затим додајте шаргарепу и црни лук у тигањ и појачајте ватру на средње јаку. Пржите док црни лук не постане провидан, око 5 минута. Додајте брашно и кувајте док се потпуно не сједини са поврћем. Сипајте пилећи бујон, црвено вино, парадајз и умешајте рузмарин. Вратите говедину у тигањ и сачекајте да течност прокључа.

Смањите ватру на лагано крчкање. Лабаво покријте шерпу поклопцем и кувајте 50 минута. Промешајте садржај шерпе неколико пута како бисте осигурали равномерно кување и спречили лепљење.

Додајте кромпир у чорбу, потпуно покријте тигањ и крчкајте док месо и кромпир не омекшају, повремено мешајући, још око 45 минута. Додајте зелени пасуљ и крчкајте још 5 минута, или док пасуљ не постане светло зелен, али и даље хрскав.

Категорије:

рецепт / Вечера / Супе / Густе супе и чорбе / Јела од кромпира / Кромпир супе / Дејв Либерман

Слични рецепти