Печени гулаш са пилетином и лепињама

Гласови: 1

Како се прави - Печени пилећи гулаш са лепињама

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Направите обилан ручак са варивом печеном у рерни, или рагуом, преливеним златним, прхким бисквитима. Исецкана печена пилећа прса се преливају у кремасти сос са шаргарепом, зеленим грашком и бисерним луком. Варива се прелива круговима теста, који се након печења претварају у пахуљасте, зачињене лепиње. Умочите их у укусни сос и уживајте у укусним укусима. Савршено јело за недељни ручак са породицом. Варива можете припремити унапред, исећи кругове теста и чувати их појединачно у фрижидеру док не буду спремни за печење, а затим послужити вруће.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сту

3 цела (или 6 половина) пилећа прса, са костима и кожом
3 кашике маслиновог уља
5 шоља пилећег бујона, пожељно домаћег
2 коцке пилећег бујона
165 г несланог путера
2 шоље сецканог црног лука (2 главице)
3/4 шоље брашна
1/4 шоље густе павлаке
2 шоље шаргарепе, исечене на средње коцкице (4 шаргарепе), бланширане 2 минута
1 паковање (280 г) замрзнутог зеленог грашка (2 шоље)
1,5 шоље замрзнутог малог целог лука
0,5 шоље сецканог свежег першуна

Бисквити

2 шоље брашна
1 кашика прашка за пециво
1 кашичица крупне соли
1 кашичица шећера
110 г охлађеног несланог путера, исецканог на коцкице
3/4 шоље павлаке са ниским садржајем масти 10%
0,5 шоље сецканог свежег першуна
1 јаје помешано са 1 кашиком воде

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећа прса, шаргарепа, грашак, сетови лука, јаја, крема, брашно

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 190°C.

Ставите пилећа прса на плех и премажите их маслиновим уљем. Зачините обилно сољу и црним бибером. Пеците 35-40 минута или док се потпуно не скувају. Када се пилетина довољно охлади да можете да је држите у рукама, уклоните кожу и кости и исеците пилетину на велике коцкице. Добићете 4-6 шоља исецкане пилетине.
У малој шерпи загрејте пилећи бујон и растворите у њему коцкице бујона. У великој шерпи или холандском лонцу истопите путер и динстајте лук на средњој ватри 10-15 минута, док не постане провидан. Додајте брашно и динстајте на лаганој ватри, стално мешајући, 2 минута. Сипајте врући пилећи бујон у шерпу. Крчкајте још минут, мешајући, док се не згусне. Додајте 2 кашичице соли, 1/2 кашичице црног бибера и густу павлаку.

Додајте исецкану пилетину, шаргарепу, грашак, црни лук и першун. Добро промешајте. Сипајте чорбу у овални или правоугаони плех димензија 25 x 32 x 5 цм. Ставите плех на плех обложен папиром за печење или воштаним папиром. Пеците 15 минута.
У међувремену, припремите лепиње. У посуди миксера са наставком за лопатицу помешајте брашно, прашак за пециво, со и шећер. Додајте путер и мешајте на малој брзини док путер не достигне величину грашка. Додајте павлаку и мешајте на малој брзини. Умешајте першун. Пребаците тесто на добро побрашњену даску и разваљајте га оклагијом на дебљину од 1 цм. Користећи калупе за колаче пречника 6 цм, исеците дванаест кругова од теста.
Извадите рагу из рерне и распоредите тесто преко фила. Премажите лепиње јајетом и вратите плех у рерну. Пеците још 20-30 минута, док кексићи не порумене, а рагу не почне да се крчка.

Кулинарски савети

Ако правите унапред, охладите пилећи гулаш и кекс одвојено. Пеците гулаш 25 минута, затим ставите кекс преко и пеците још 30 минута, или док не буде готов.