Гулаш од печурака на бургундски начин

Гласови: 4

Како направити чорбу од печурака и бургундије

Време: 2 сата и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 1076, укупне масти 39 Г., засићене масти 12 Г., протеини 34 Г., угљени хидрати 125 Г., влакна 9 Г., холестерол 136 мг, натријум 2129 мг, шећер 16 Г.

Ово јело је верзија говеђег бургуњијона са печуркама, без говедине. Густи, ароматични гулаш са краљевским печуркама, панчетом, бургундским вином и ароматичним биљем служи се са путером и јајним резанцима. Рецепт се лако може направити вегетаријанским - само изоставите панчету.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
110 г сецкане панчете или 4 тракице сланине, исечене на комаде, по жељи
900 г смеђих печурака, пресечених на пола
2 средња црна лука, ситно исецкана
2 шаргарепе, исецкане
2 стабљике целера, исецкане
4 велика чена белог лука, танко исецкана
2 ловорова листа
Гранчица свежег мајчина душице, ситно исецкана, или 1 кашичица сушеног мајчина душице
Неколико гранчица свежег тимијана, листови убрани и ситно исецкани
3 кашике брашна
2 кашике парадајз пасте
2 кашике Вустершир соса
2,5 шоље (пола флаше) сувог црвеног бургундског вина
4 кашике говеђег или бујона од печурака
450 г јајних резанаца
2 кашике путера
Шака свежег першуна, ситно исецканог

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: печурке, шаргарепа, целер, црвено вино, резанци од јаја, Ворчестер сос, парадајз пире, першун, мајчина душица, ловоров лист, тимијан

Припрема јела према рецепту:

У великом холандском лонцу загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте панчету или сланину, ако је користите, и пржите док не постане хрскава. Додајте печурке и пржите док не порумене и не омекшају, око 15 минута. Додајте црни лук, шаргарепу, целер, бели лук, ловоров лист, со, црни бибер, мајчину душицу и тимијан. Кувајте, покривено, још 10 минута, повремено мешајући да поврће омекша. Додајте брашно и мешајте 1 минут, затим додајте парадајз пире и Вустершир сос.
Додајте вино и мало смањите температуру неколико минута, затим додајте чорбу и крчкајте док се мало не згусне. Оставите да се потпуно охлади ако припремате унапред. Пре сервирања, поново загрејте чорбу на средњој ватри.

Док се чорба кува, или непосредно пре сервирања, прокувајте воду, посолите и скувајте резанце са јајима. Оцедите резанце у цедиљки и вратите их у врући лонац. Додајте путер, со и першун и промешајте да се сједини. Послужите резанце у плитким чинијама са чорбом.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Вегетаријанска јела / Утешна храна / Главна јела / Тестенине / Поврће и печурке / Густе супе и чорбе / Рејчел Реј / Недеља у једном дану

Слични рецепти