Најбољи говеђи гулаш

Гласови: 2

Време: 2 сата и 30 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 12 порција
Калорије 273, укупне масти 9 Г., засићене масти 3 Г., протеини 28 Г., угљени хидрати 19 Г., влакна 4 Г., холестерол 73 мг, натријум 918 мг, шећер 5 Г.

Богат укус овог чорбе постиже се претходним пржењем комада меса, црног и белог лука. Пржите говедину у серијама, водећи рачуна да се комади не додирују. Ово ће створити савршену корицу, одржавајући је сочном. Након пржења, месо се крчка у котлу са ароматичним биљем и поврћем у чорби са сувим црвеним вином. Динстање у рерни на ниској температури помаже да се говедина скува до меке конзистенције. Припремите чорбу унапред и доживите интензиван укус након што се маринира преко ноћи у фрижидеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,3 кг говеђе лопатице, исечене на коцкице од 5 цм.
4 гранчице першуна
4 гранчице тимијана
1 гранчица рузмарина
2 свежа ловорова листа
2 кашике маслиновог уља
1 велики црни лук, исецкан
5 ченова белог лука, исецканих
7 средњих шаргарепа (око 350 г), ољуштених и исечених дијагонално на комаде од 2,5 цм.
3 велике стабљике целера, исечене дијагонално на комаде од 2,5 цм.
0,5 шоље сувог црвеног вина
2 кашике брашна
4 шоље благо посољене пилеће чорбе
700 г малих црвених кромпира, пресечених на пола
1 конзерва (800 г) сецканог парадајза из конзерве
Сецкани першун, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, црвени кромпир, црвено вино, шаргарепа, целер, ловоров лист, тимијан, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у доњу трећину рерне и загрејте рерну на 135°C (350°F).
Завежите першун, тимијан, рузмарин и ловоров лист у сноп.

Загрејте маслиново уље у великом холандском лонцу или другом тигању са дебелим дном на средње јакој ватри. Пржите говедину у серијама, размакујући комаде око 2 цм у једном слоју, окрећући их неколико пута, док не порумени са најмање три стране, 8-10 минута по серији. Када порумени, пребаците говедину на велики тањир.
Смањите ватру на средњу јачину. Додајте лук и бели лук у тигањ и кувајте, повремено мешајући, док лук не омекша и не почне да тамни, око 6 минута. Додајте шаргарепу и целер и наставите да кувате док не замиришу, око 4 минута.
Умешајте вино, састружући све запечене комадиће са дна шерпе и кувајте док не испари, око 4 минута. Поспите брашно преко поврћа, промешајте да се равномерно обложи и кувајте 1 минут. Додајте чорбу, кромпир, парадајз и запечену говедину, заједно са соковима. Зачините са 3 кашике соли и 1 кашичицом црног бибера. Додајте везу зачина и доведите до кључања.
Поклопите шерпу и ставите у рерну. Пеците док комади говедине не омекшају, али и даље задрже облик, 1,5 до 2 сата. Оставите чорбу да се хлади 30 минута пре сервирања. Извадите сноп зачина из шерпе и послужите украшен ситно сецканим першуном.

Напомена

Да би сос био укуснији, препоручујемо додавање вина Каберне Совињон.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Јела за печење патке / Супе / Густе супе и чорбе / Food Network - рецепти

Слични рецепти