Говеђи гулаш са печуркама

Гласови: 2

Време: 3 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 546, укупне масти 25 Г., засићене масти 9 Г., протеини 47 Г., угљени хидрати 32 Г., влакна 4 Г., холестерол 122 мг, натријум 1557 мг, шећер 6 Г.

Овај густи, укусни говеђи гулаш је дивно загревајуће и заситавајуће јело за хладно време, што га чини савршеним зимским оброком. Уз месо, пун је поврћа и печурака, што му додаје још богатији укус и повећану хранљиву вредност.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,3 кг говеђег врата за динстање, исеченог на комаде од 2,5 цм.
6 кашика уља од грожђа или маслиновог уља, плус још по потреби
4 шаргарепе (1 крупно исецкана, 3 исечене на колутове дебљине 1 цм)
4 стабљике целера (1 крупно исецкана, 3 исечене на комаде дебљине 1 цм)
1 главица црног лука, крупно исецкана
1 кашика парадајз пиреа
1 шоља богатог црвеног вина, као што је Шираз
2 литра говеђег бујона
2 гранчице тимијана
600 г кромпира, ољуштеног и исеченог на кругове дебљине 2 цм.
450 г мешаних печурака (шампињони, лисичарке, буковаче и/или шитаке), исецканих
4 кашике несланог путера
0,5 шоље брашна
Сецкани свежи першун за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, лисичарке, буковаче, шаргарепа, целер, црвено вино, уље од семена грожђа, парадајз пире, першун, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте 2 кашике уља у холандском лонцу на средње јакој ватри. Зачините говедину са 2 кашичице соли и 1 кашичицом црног бибера. Додајте говедину у тигањ у порцијама и кувајте, мешајући и додајући још уља по потреби, док све коцкице не порумене, око 5 минута. Шупљикавом кашиком пребаците месо у чинију.
Додајте још 2 кашике уља у тигањ и смањите ватру на средњу. Додајте крупно исецкану шаргарепу, целер и црни лук и кувајте, повремено мешајући дрвеном кашиком и стружући све запржене комадиће са дна тигања, док поврће не омекша, око 5 минута. Склоните поврће са стране и додајте парадајз пире на неискоришћену страну. Кувајте док не потамни по ивицама, око 2 минута; умешајте поврће. Додајте вино и доведите до лаганог кључања.

Вратите говедину и све сокове у шерпу; додајте чорбу. Доведите до кључања, скидајући пену са површине. Додајте тимијан. Смањите ватру на најслабије, поклопите и крчкајте док говедина не омекша, око 2 сата.
Оцедите говедину и поврће у цедиљки постављеној изнад велике посуде. Покријте фолијом. Оставите сос да одстоји 5 минута, а затим уклоните масноћу са површине. Вратите течност у шерпу. Додајте преосталу шаргарепу, целер и кромпир и доведите до кључања на јакој ватри. Смањите ватру на средњу и крчкајте док поврће не омекша, око 20 минута.
У међувремену, загрејте преостале 2 кашике уља у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте печурке и кувајте, повремено мешајући, док не пусте сок и не порумене, 10 минута. Оцедите вишак течности ако је потребно. Зачините сољу и бибером. Склоните са ватре и оставите са стране.
У шерпи на средње слабој ватри истопите путер. Умешајте брашно да се направи запршка, па оставите да се запени (али не да потамни) 2 минута. Умешајте 2 шоље соса. Сипајте сос у шерпу са поврћем и доведите до кључања. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте, често мешајући, док се течност не згусне, 5 минута.
Вратите говедину у тигањ, извадите преостало поврће из цедиљке. Додајте печурке и кувајте док се не загреју, 5 минута. Зачините сољу и бибером и поспите першуном.

Аутор рецепта - Рецепт је обезбедио Dixon Farms Free Range

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Зимска јела / Супе / Густе супе и чорбе / / Аргентинска кухиња

Слични рецепти