Говеђи котлети у сосу од црног лука са печуркама

Гласови: 2

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 8 порција
Калорије 249, укупне масти 18 Г., засићене масти 7 Г., протеини 14 Г., угљени хидрати 7 Г., влакна 1 Г., холестерол 75 мг, натријум 427 мг, шећер 2 Г.

Овај рецепт је побољшана верзија класичног Солсбери бифтека, пљескавице од говедине у смеђем сосу. За сложенији укус, смеси за пљескавицу се додају димљена паприка и млевени сенф. Сос се прави од благо карамелизованог лука и тамних кремини печурака. Пире кромпир је савршен прилог. Ово јело ће сигурно постати омиљено у породици.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Котлети

0,5 кашичице млевеног сенфа
0,5 кашичице димљене паприке
1 велико јаје
1 чење белог лука, млевено
450 г млевеног говеђег меса са 20% масти
2 кашике. мрвице хлеба
1 кашика биљног уља

Сос од црног лука са печуркама

280 г кремини печурака (или бејби бела печурака), танко исечених
2 гранчице тимијана, листови убрани
3 кашике несланог путера
1 мали лук, танко исечен
1 чешње белог лука, танко исечен
3 кашике брашна
2 шоље благо посољене говеђе чорбе, вруће
2 кашичице Вустершир соса
2 кашике свежег першуна, крупно исецканог

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, Кримини печурке, мрвице хлеба, тимијан, сенф у праху, паприка

Припрема јела према рецепту:

Котлети:

У средњој посуди помешајте сенф, димљену паприку, јаје, бели лук, 1 кашичицу соли и 1/4 кашичице црног бибера. Рукама умешајте млевено говеђе месо и презле, а затим обликујте 4 овалне пљескавице дебљине 1,2 цм.
Ставите велики тигањ са непријањајућим дном на средње јаку ватру и додајте биљно уље. Додајте пљескавице и пржите их 3 минута са сваке стране. Пребаците пљескавице на тањир и оставите са стране.

Сос од црног лука са печуркама:

Смањите ватру на средњу јачину и додајте печурке и тимијан. Кувајте док печурке не пусте течност и не порумене, око 8 минута (у почетку могу изгледати суво, али ће на крају пустити воду). Пребаците печурке на тањир и оставите са стране.
Отопите путер у тигању, додајте црни и бели лук и кувајте док црни лук не постане провидан и благо златан, око 10 минута. Поспите брашном и кувајте, мешајући, док се путер и течност не упију, око 1 минут. Додајте чорбу и Вустершир сос и мешајте док се брашно не раствори.
Појачајте ватру на најјаче и доведите сос до кључања. Вратите печурке у сос, промешајте и додајте котлете. Поклопите и смањите ватру на средње ниску. Кувајте док се сос не згусне и термометар уметнут у котлете не покаже 74°C, око 10 минута.
Окрените котлете неколико пута да бисте их премазали сосом. Зачините сољу, бибером и свежим першуном.

Аутор рецепта - Шаки Пикок је приватни кувар, стилиста хране и писац са седиштем у Квинсу, Њујорк.

Категорије:

рецепт / Калоријски садржај готових јела / Вечера / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Месо / Поврће и печурке

Слични рецепти