Солсбери бифтек са француским сосом од лука

Гласови: 1

Како кувати - Солсбери бифтек са француским сосом од црног лука

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Солсбери одрезак, назван по америчком лекару Џејмсу Солсберију који га је изумео, посластица је за свакога. То је једноставно имитација говеђег одреска, обликована као велика пљескавица. Али за разлику од традиционалних пљескавица, солсбери одресци се увек служе са сосом. Направите једну од најукуснијих опција за сос користећи карамелизовани лук. Да бисте га направили, лук се дуго динста на путеру, а затим се комбинује са брашном, вином, говеђом чорбом и соковима који су остали од пржења одрезака. Јело има запањујући укус и може се послужити и за вечеру радним даном и за посебну прилику.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Око 0,7 кг млевеног говеђег филеа
2 кашике (30 г) путера
2 велика лука, исечена на колутове
Млевени тимијан
1 ловоров лист
2 кришке бајатог белог хлеба, без коре
Млеко или крема са ниским садржајем масти
1 велико јаје, умућено
1/4 шоље Вустершир соса
3 кашике ренданог црног лука
2 кашике брашна
0,5 шоље сувог белог вина
1 шоља говеђег бујона
Поточарка за сервирање, опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, јаја, крема, Ворчестер сос, бело вино, ловоров лист, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте мало маслиновог уља у тигању на средњој ватри, затим додајте путер. Додајте лук, зачините сољу и бибером, па додајте мало сецканог тимијана и ловоров лист. Карамелизујте лук док не омекша, не постане сладак и светло златне боје, 20-25 минута.
У међувремену, потопите хлеб у млеко или павлаку. Ставите млевено месо у чинију и додајте јаје. Изгњечите хлеб да бисте уклонили вишак течности и измрвите га у млевено месо. Додајте Вустершир сос и рендани лук. Зачините сољу и бибером и добро промешајте. Обликујте 4 овална одреска, дебљине 2,5 цм.

Загрејте велики тигањ са маслиновим уљем на средње јакој ватри. Додајте одреске и пржите док се не скувају, око 15 минута, повремено окрећући. Пребаците месо на тањир.
Поспите карамелизовани лук брашном и мешајте 1 минут. Деглазирајте тигањ у коме су се одресци пржили вином и прелијте течност преко лука. Додајте говеђу чорбу и мало згусните. Послужите сос уз одреске из Салисберија. По жељи украсите са мало поточарке.

Категорије:

рецепт / Вечера / Главна јела / Месо / / Француска кухиња / Рејчел Реј / Оброк за 30 минута

Слични рецепти