Солсбери бифтек

Гласови: 1

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Солсбери одрезак није само још један врхунски рез са роштиља, већ имитација. Пљескавица од млевеног меса се обликује да подсећа на одрезак, а затим се пржи у тигању. Ову методу је изумео амерички лекар Џејмс Солсбери како би јела богата протеинима учинио приступачнијим јавности, јер крајем 19. века нису сви могли да приуште комад меса за вечеру. У међувремену, млевено месо је било приступачније. Солсбери одрезак се увек служи у сосу од меса са црним луком. Пире кромпир и зелени грашак се традиционално служе као прилог. Међутим, Солсбери одрезак је укусан и са пиринчем или тестенином.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Котлети

700 г млевеног говеђег меса
0,5 шоље сланих презли
1 кашика кечапа
2 кашичице сенфа у праху
4 капи Вустершир соса
1 коцка говеђег бујона, измрвљена (или сува основа за говеђи бујон)
1 кашика (15 г) путера
1 кашика маслиновог уља

Сос

1 цео лук, исечен на танке полупрстенове
2 шоље говеђег бујона + још по потреби
1 кашика кечапа
1 кашичица зачињеног соса
4 капи Вустершир соса
1 кашичица кукурузног скроба, опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, Ворчестер сос, сенф у праху, мрвице хлеба, кечап

Припрема јела према рецепту:

Котлети: мешана млевена говедина, мрвице хлеба, кечап, суви сенф, Вустершир сос, чорба и мало соли и бибера. Мешајте док се састојци добро не сједине. Обликујте 4-6 овалних пљескавица, а затим их зарежите да бисте добили облик „одреска“.
Пржите пљескавице у тигању на средње јакој ватри у мешавини путера и биљног уља са обе стране док не потамне у средини. Извадите пљескавице из тигања и оцедите вишак масноће.

СосСмањите ватру на средњу јачину и додајте сецкани лук у тигањ. Промешајте и кувајте док не порумени, око неколико минута. Додајте говеђу чорбу, кечап, релиш, ако користите, и Вустершир сос. Затим, посебно помешајте кукурузни скроб са малом количином говеђе чорбе и сипајте у сос, ако користите. Промешајте и кувајте док се сос не згусне.

Зачините сољу и бибером и додајте још чорбе ако је сос превише густ. Затим ставите котлете у сос, прелијте их њиме и загрејте неколико минута.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Месо / / Енглеска кухиња / Ри Драмонд

Слични рецепти