Пилетина у сосу од црног лука

Гласови: 4

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нежна пилетина у слатко-љутом сосу од црног лука припрема се у две фазе. Прво, пилећи батаци, умотани у танки слој брашна, лагано се прже у тигању док не порумене, а затим динстају у сосу од црног лука у рерни док не буду готови. Пропржите црни и бели лук у соку који је остао од пилетине, додајте мало пилећег бујона, згусните сос зачињеним брашном и вратите пилетину у њега. У рерни ће се савршено испећи. За ово јело користите тигањ погодан и за шпорет и за рерну, по могућности од ливеног гвожђа. Послужите пилетину одмах.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 пилећа батака (1,8 кг)
2 кашике премијум брашна
1 кашичица праха од црног лука
1 кашичица паприке
1/4 кашичице кајенског бибера, или по укусу
1 кашика уља од репице
2 црног лука, танко исечена
2 чена белог лука, ситно исецкана
1 шоља домаћег пилећег бујона или благо посољеног пилећег бујона, топлог
2 гранчице свежег тимијана
1 ловоров лист, пожељно свеж

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пилећих батака, ловоров лист, тимијан, млевени кајенски бибер, прах од црног лука, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C.
У плиткој посуди помешајте брашно, прах црног лука, паприку и кајенски бибер. Зачините сољу и бибером и промешајте да се равномерно обложи. У великом тигању отпорном на рерну загрејте уље на средње јакој ватри док не почне да светлуца. Осушите пилетину кухињским крпама и уваљајте у смесу брашна, премазујући је са свих страна. Отресите вишак. Ставите пилетину у вруће уље и пржите док не порумени, 1-2 минута са сваке стране. Пребаците на тањир.

Додајте лук у преостало уље у тигању и смањите ватру на средњу. Зачините лук сољу и бибером. Кувајте, повремено мешајући, док не порумени, 5-7 минута. Додајте бели лук и кувајте док не замирише, 45-60 секунди.
Сипајте преосталу смесу брашна у лук и промешајте да се обложи и равномерно распореди. Додајте загрејану пилећу чорбу и појачајте ватру на средње јаку. Доведите до кључања. Смањите ватру на тихо крчкање. Додајте пропржену пилетину са свим њеним соковима, посипајући је по луку, заједно са тимијаном и ловоровим листом.
Пребаците тигањ у рерну и пеците док пилетина не постане провидна када се прободе ножем и док унутрашња температура не достигне 74°C на термометру за месо, око 30 минута. Пробајте и зачините сољу и бибером ако је потребно. Баците гранчице тимијана и ловоров лист. Одмах послужите пилетину.

Аутор рецепта - Вирџинија Вилис је кувар, наставница кајунског и креолског кувања и ауторка књига о активностима на отвореном. Добитница награде за велнес за 2016. годину.

Категорије:

рецепт / Пан / Вечера / Главна јела / Птица

Слични рецепти