Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Филе мињон испеците до савршеног средње печеног стања и послужите са укусним сосом од рузмарина и печурака. За сочно и меко месо, запржите га у тигању док не порумени са свих страна и допеците у рерни. Преостали сок из тигања користите да бисте направили укусан сос тако што ћете пропржити печурке и љутику, додати суво црвено вино и говеђу чорбу. Комбинација неколико врста печурака ствара богат и разнолик укус. За сервирање, исеците одреске попреко влакана и прелијте сосом. Јело ће бити софистицирано као да сте послужени у ресторану.

Састојци:

Одресци

• 2 филе мињон бифтека, по 220 г.
• 3 кашике маслиновог уља
• Спреј за кување

Сос

• 2 кашике маслиновог уља
• 2 велика или 4 мала љутика, исецкана
• 2 шоље (око 150 г) разних печурака, као што су шампињони и шитаке печурке, крупно исецканих
• 0,5 шоље суве Марсале
• 1,5 шоље благо посољене говеђе чорбе
• 1,5 кашике сецканих свежих листова рузмарина
• 1,5 кашике врхунског брашна
• 3 кашике несланог путера, собне температуре

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

говедина, печурке, шитаке печурке, црвено вино, рузмарин

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Поставите решетку на средњу полицу рерне. Загрејте рерну на 200°C (400°F) и попрскајте мали плех за печење спрејом за кување. Оставите са стране.
Корак 2
• Одрезак:
  
  Зачините одреске сољу и црним бибером по укусу. Загрејте маслиново уље у великом тигању на средњој ватри. Додајте одреске и запржите их са свих страна, око 4 минута. Пребаците на припремљени плех и пеците 10 минута за средње печене одреске. Оставите одреске да одстоје 5 минута на дасци за сечење.
Корак 3
• Сос:
  
  У истом тигању загрејте 2 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте љути лук и печурке, зачините сољу и бибером по укусу. Кувајте док лук не омекша, око 5 минута. Додајте вино и дрвеном кашиком састружите све поруменеле комадиће са дна тигања. Кувајте док већина течности не испари, око 2 минута. Додајте говеђу чорбу и рузмарин. Умешајте брашно док не постане глатко. Доведите сос до кључања.
Корак 4
• Смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући, док половина течности не испари и сос се мало не згусне, око 10 минута. Склоните шерпу са ватре и додајте путер док се потпуно не отопи. Зачините сољу и бибером по укусу.
Корак 5
• Исеците одреске попреко влакана на кришке дебљине 0,5 цм и поређајте на тањир. Сипајте сос у чинију за сервирање и послужите уз месо.

Гласови: 1