Ћуретина са белим луком, рузмарином и вргањима

Гласови: 1

Време: 3 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Суптилан укус вргања учиниће вашу празничну ћурку заиста луксузном. Овај рецепт користи сушене вргање. Оставите их да се натопе у води и помешају са путером. Затим, утрљајте путер од печурака по целој ћурки, изнутра и споља. Док се ћурка пече, путер са укусом вргања ће се топити и цурити, па је обавезно поново премажите како бисте осигурали супер хрскаву и укусну корицу. Када је ћурка готова, употребите сок који је остао у плеху за печење да направите сос, додајући још мало вргања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 труп ћуретине (5,5 - 6,3 кг), одмрзнут ако је замрзнут
1 црни лук, исечен на 4 дела
1 главица белог лука (6 целих ченова, остатак згњечити)
4 гранчице рузмарина + 3 кашике сецканих листова
60 г сушених вргања (око 2 шоље)
165 г несланог путера, собне температуре
2 кашичице Вустершир соса

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, вргање, Ворчестер сос, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку на најнижу решетку рерне (уклоните остале решетке); загрејте рерну на 175°C. Осушите ћуретину папирним убрусима и зачините изнутра и споља са по 1 кашиком соли и црног бибера.
Напуните шупљину црним луком, згњеченим белим луком и гранчицама рузмарина. Завежите ноге кухињским канапом. Ставите ћурку на решетку у великој тепсији за печење и подвуците крилца испод ћурке. Оставите ћурку са стране док припремате путер и вргање.

Потопите вргање у 1 шољу вреле воде да омекшају, око 10 минута; оцедите. Ставите половину вргања у процесор хране (остатак ситно исецкајте за употребу у сосу). Додајте целе ченове белог лука и сецкани рузмарин у процесор хране; пулсирајте док не постане глатко. Додајте путер, Вустершир сос, 2 кашике соли и прстохват црног бибера; пулсирајте док не постане глатко.
Утрљајте ћурку изнутра и споља путером од вргања. Ставите у рерну и пеците 1 сат. У међувремену, почните да припремате сос, додајући исечене вргање заједно са чорбом.
После 1 сата печења, премажите ћурку соком. Наставите са печењем, премазујући је сваких 30 минута, док кожа не порумени и термометар уметнут у бут не покаже 74°C, још 1 1/2 до 2 сата.
Пребаците ћурку на даску за сечење и оставите је да одстоји 30 минута пре сечења; искористите све сокове који су остали у плеху за печење да направите сос.

Категорије:

рецепт / Рерна / Кухињски робот / Јесења јела / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Птица / Јела од ћуретине / Цела ћурка у рерни / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Слични рецепти