Природни јагњећи котлети са белим луком и рузмарином

Гласови: 1

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Природни јагњећи котлети се прже у тигању док не порумене и, идеално, док не буду средње печени изнутра. Преостала масноћа се користи за прављење укусног кремастог соса са белим луком и рузмарином. Да бисте избегли прекувавање котлета, препоручујемо употребу термометра за месо. Уметните сонду са стране котлета, даље од кости. Послужите јагњетину преливену укусним сосом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

8 јагњећих шницли (по 180 г), одсеците вишак масноће
2 кашике биљног уља
2 чена белог лука, згњечена
1 шоља сувог црвеног вина
1 кашичица сецканих свежих листова рузмарина
1 шоља благо посољене пилеће чорбе
2 кашике несланог путера, исеченог на комаде
2 кашичице зрнастог сенфа
2 кашике густе павлаке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: овчетина, црвено вино, сенф од целог зрна, крема, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Загрејте велики тигањ на средњој ватри. Осушите јагњеће котлете и зачините сољу и црним бибером по укусу. Додајте биљно уље у тигањ и загревајте док не почне да светлуца. Додајте котлете у тигањ и пржите, окрећући једном, док термометар уметнут са стране тигања не покаже 51°C, око 4 минута са сваке стране.
Након што јагњетина порумени са сваке стране, наставите да је пржите још 2 минута са сваке стране. Смањите ватру ако је потребно да бисте спречили да преостали комади изгоре. Извадите пљескавице из тигања и оставите их са стране, покривене, да се одрже топлим.

Оцедите већину масноће из тигања, сачувајући 1,5 кашике. Додајте бели лук и кувајте, нагињући тигањ тако да бели лук буде потопљен у масноћу, док не порумени, око 1 минут. Додајте вино и рузмарин и мешајте, састружући све порумене комадиће са дна тигања. Кувајте на јакој ватри док не постане сирупасто, 3-4 минута.
Додајте пилећи бујон и крчкајте док се не смањи за пола, још 5-6 минута. Склоните шерпу са рингле и брзо умешајте путер. Када се путер отопи, умешајте сенф и густу павлаку. Зачините сољу и бибером по укусу.

Категорије:

рецепт / Пан / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Месо / Food Network - рецепти

Слични рецепти