Природни јагњећи котлети у тигању

Гласови: 2

Време: 1 сат и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Овај рецепт користи природне јагњеће плећке. Пре печења на роштиљу, маринирајте их најмање 1 сат у мешавини лимуновог сока и сенфа са рузмарином и белим луком. Свежина лимуна ће уравнотежити укус масне јагњетине и омекшати месо. Пеците котлете на роштиљу према упутствима у рецепту и биће укусно укусне, сочне изнутра и са укусном корицом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 природна јагњећа плећна котлета тежине 200-340 г сваки.
0,5 шоље свеже цеђеног лимуновог сока
2 кашике зрнастог сенфа
1 кашика сецканог свежег рузмарина
3 чена белог лука, згњечена
1 кашичица крупне соли + још по укусу
0,5 шоље екстра девичанског маслиновог уља
Свеже млевени црни бибер, по укусу

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: овчетина, сенф од целог зрна, сок од лимуна, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Маринада:

У средњој посуди помешајте лимунов сок, сенф, рузмарин, бели лук и 1 кашичицу соли. Додајте маслиново уље и зачините бибером.

Сипајте маринаду у велику пластичну кесу са затварачем. Ставите пљескавице у кесу, затворите их и снажно протресите да се равномерно премажу. Маринирајте на собној температури 1 сат или у фрижидеру 4 до 12 сати.
Извадите котлете из маринаде и ставите их на тањир. Оцедите маринаду. Кашиком лагано састружите преосталу маринаду са меса и осушите га папирним убрусима.

Загрејте велики тигањ од ливеног гвожђа на средњој ватри 3-5 минута. Појачајте ватру на средње јаку. Поспите пљескавице сољу. Ставите две пљескавице на тигањ за роштиљ и пржите док се дно не запече, око 3 минута. Да бисте направили мрежу, окрените пљескавице за око 45 степени и наставите са пржењем још око 3 минута (у овом тренутку, пљескавице ће бити пржене само са једне стране).
Оставите их са стране и поновите поступак са преосталим пљескавицама. Вратите прве пљескавице у тигањ да се запечу и са друге стране. Смањите ватру на средње ниску и кувајте док не буду средње печене, око 2 минута. Поновите са преосталим пљескавицама. Оставите месо да одстоји око 5 минута и послужите.

Кулинарски савети

Овај рецепт је савршен за вечеру радним даном. Ујутру пре посла, помешајте лимунску маринаду са котлетама у пластичној кеси и ставите у фрижидер. Када дођете кући, котлети ће бити спремни за пржење.