Природни свињски котлети са печеним кељем и пестом од ораха

Гласови: 3

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Природни свињски филеи са костима се прже у тигању и служе са прилогом по вашем избору (печени кромпир или палента) и укусним пестом направљеним од печеног кеља, ораха и маслиновог уља. За разлику од традиционалног песта од босиљка, овај сос има минималне састојке, али печење кеља и ораха у рерни ствара богат и сложен укус. Неће вам бити потребан сав песто за овај рецепт, али сви остаци се могу користити у другим јелима, као што је помешан са тестенином, помешан са мајонезом и намазан на хлеб, или додати у супу или кајгану.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

4 природна свињска котлета са костима, дебљине око 2 цм (укупно 1 кг)
Пола мале везе кеља (око 340 г)
3/4 шоље маслиновог уља
0,5 шоље половина ораха
1/4 кашичице сушеног рузмарина, згњеченог између прстију
1 мали чешње белог лука, исечен на 4 дела
Прстохват млевених љуспица црвене паприке
2 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
Печени кромпир или мекана полента, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: свињски филе, свињетина, лиснати купус, ораси, песто сос, сок од лимуна, љуспице црвене паприке, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на режим грила.
Одсеците жилаве стабљике са листова кеља и баците их. На плеху за печење са ободом, помешајте кељ са 2 кашике маслиновог уља и 1/4 кашичице соли и распоредите их у равномерном слоју. Пеците зеленило на роштиљу, мешајући једном или двапут, док не постане светло зелено и благо загорело на местима, око 4 минута. Додајте орахе и препеците док не замиришу, али не изгоре, око 2 минута. Оставите са стране да се охлади.

Поспите свињске котлете са обе стране са 1/2 кашичице соли, 1/4 кашичице црног бибера и рузмарином. Загрејте 2 кашике маслиновог уља у великом тигању на средњој ватри. Пржите свињетину, окрећући једном, док термометар уметнут у најдебљи део котлета не покаже 63°C, око 12 минута. Пребаците котлете на даску за сечење да се одморе 5 минута.
Док се котлети прже, ставите бели лук, охлађени купус и орахе у процесор хране и миксујте док не постану пире. Додајте љуту паприку у љусци, сок од лимуна, 1/4 кашичице соли и преосталих 1/2 шоље маслиновог уља и наставите да миксујете док се песто ситно не исецка. По потреби прилагодите густину соса додавањем до 1/4 шоље воде. Зачините сољу и бибером по укусу. Сваки свињски котлет прелијте са око 2 кашике песта и послужите са печеним кромпиром или меком палентом.

Категорије:

рецепт / Рецепти за дечију храну / Пан / Роштиљ у рерни / Вечера / Главна јела / Месо / Поврће и печурке / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти