Печена ћуретина са кестенима и печуркама
Сложеност: лако
Количина: 1 ћурка
Печена ћуретина са кестенима и печуркама - детаљан рецепт.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 1 (4,5 кг) ћурка
- 240 г путера, собне температуре
- 5 гранчица тимијана, 2 кашике исецканог
- 1 кашичица млевене паприке
- Со и свеже млевени бибер
- 14 малих лукова, ољуштених
- 4 гранчице першуна, 2 кашике сецканог
- 1 шоља (150 г) ољуштених кестена
- 4 шоље благо посољене пилеће чорбе
- 1 лимун, пресечен на пола
- 6 малих пастрњака, ољуштених и исечених на велике кришке
- 3 кашике брашна
- 300 г медених печурака, исечених на велике кришке
- 1 кашика. балзамично сирће
- 1/2 гомиле влашац (влашац), ситно исецкан
Препоручујемо
Припрема јела према рецепту:
Припремите ћурку дан пре печења: У блендеру помешајте 10 кашика путера, 2 кашике сецканог тимијана, паприку, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице бибера. Уклоните врат и изнутрице из ћуретине, сачувајући их за сос. Осушите ћуретину изнутра и споља папирним убрусима. Подигните кожу на врату и нанесите салсу испод коже. ћурећа прса Путер са зачинским биљем. Утрљајте ћурку сољу, бибером и преосталим путером са зачинским биљем. Ставите 2 црна лука, 3 гранчице тимијана и першун у унутрашњост ћурке и ставите у фрижидер преко ноћи.
У шерпи прокувајте чорбу, разблажите је са 4 шоље воде. Додајте врат, изнутрице и кестене и кувајте на лаганој ватри око 1 сат. Процедите чорбу у чинију, сачувајте кестене и баците изнутрице и врат.
Извадите ћурку из фрижидера 30 минута пре печења и оставите је да одстоји на собној температури. Загрејте рерну на 200°C (400°F). Ставите лимун унутар ћурке и завежите батаке. Обложите посуду за печење са 2 слоја фолије и ставите ћурку прсима надоле на врх. Ставите посуду са ћурком на дно рерне и пеците 45 минута. Затим извадите. ћурка из рерне Окрените пилетину грудима нагоре, скинувши фолију. Пеците док не буде готова и док термометар уметнут у бут не покаже 70-75°C.
У међувремену, припремите поврће: У дубоком тигању истопите 2 кашике путера, додајте 12 главица црног лука и 2 гранчице тимијана и динстајте на средњој ватри док не порумене, око 5 минута. Додајте пашканат и наставите да динстате још 3 минута. Прелијте са 3 шоље врућег кестеновог бујона и кувајте док не омекша, око 25 минута.
Извадите ћуретину из тигања и ставите је на даску за сечење. Ставите плех са преосталим соком од ћуретине на шпорет, додајте брашно и пржите на средњој ватри док не порумени. Сипајте 2,5 шоље чорбе, стално мешајући, доведите до кључања и кувајте 5 минута. Сипајте у тигањ са поврћем.
У тигању истопите 2 кашике путера, додајте печурке и динстајте око 5 минута. Додајте кестене и наставите да динстате још 5 минута. Зачините сољу и бибером и додајте поврћу.
Припремите сос: У посуди за сос помешајте 2 кашике путера, сирће, влашац и сецкани першун. Мутите док не постане глатко. Послужите ћурку са кестенима, печуркама и сосом. Класични рецепт за сос од ћуретине
Категорије:
Слични рецепти
Сви рецепти са ћуретином
