Печена ћуретина са белим луком и јабукама

Гласови: 15

Фотографија јела: Стив Гирелт

Време: 4 сата и 55 минута
Сложеност: лако
Количина: 1 ћурка

Печена ћуретина са белим луком и јабукама - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 (9 кг.) ћурка
2 главице белог лука
1 црни лук, исечен на 6 комада
2 јабуке, исечене на четвртине
1 веза жалфије
1 главица коморача, исечена на 6 комада
1 мала шаргарепа, исечена на велике кришке
480 г путера
8 шоља благо посољене пилеће чорбе
4 ловорова листа
1/4 шоље брашна
1 кашика. балзамично сирће
Со и свеже млевени бибер

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, бели лук, лук, луковица коморача, јабуке, жалфија, шаргарепа, ловоров лист, брашно, балзамично сирће

Припрема јела према рецепту:

Припремите ћурку: Један сат пре кувања, оставите одмрзнуту ћуретину да одстоји на собној температури. Затим уклоните врат и изнутрице, сачувајући их за сос. Осушите ћуретину изнутра и споља папирним убрусима и зачините сољу и бибером. Напуните ћуретину са 1 главицом белог лука, исеченом на четвртине, 1/2 црног лука, кришкама јабуке и 1/2 везе жалфије. Ставите ћуретину грудима нагоре у посуду за печење, а око ње распоредите преостало поврће и зачинско биље.
У шерпи истопите 360 г путера, додајте 3 кашике ситно исецкане жалфије и зачините сољу и бибером. Напуните шприц смесом и половину убризгајте у груди и батаке, а затим преосталом смесом премажите ћурку.

Загрејте рерну на 180°C (350°F). Ставите ћурку на дно рерне и пеците око 3 сата, док термометар уметнут у бут не покаже 75°C (165°F). Искључите рерну и оставите ћурку у рерни 15-20 минута. Затим пребаците ћурку на тањир и оставите је да одстоји 20-30 минута.
Док се ћурка пече, припремите чорбу: Отопите преосталих 120 г путера у шерпи. Додајте врат и изнутрице, зачините сољу и бибером и динстајте на средњој ватри док не порумене, око 10 минута. Ољуштите бели лук и згњечите чешњеве полеђином ножа. Додајте у изнутрице и динстајте још 2 минута. Сипајте чорбу и ловоров лист, поклопите и пустите да прокључа. Кувајте на средње слабој ватри око 2 сата. Затим извадите ловоров лист, врат и изнутрице.
Припремите сос: Ставите печено поврће и воће у блендер, додајте сок од ћуретине и маст, додајте брашно и пасирајте док не постане глатко. Сипајте пире у чорбу. Доведите до кључања, па кувајте на лаганој ватри око 10 минута. Додајте балзамико сирће и зачините сољу и бибером.
Поделите ћурку на порције и украсите преосталом жалфијом; послужите са сосом.

Класични рецепт за сос од ћуретине