Време: 9 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 10 - 12

Рецепт за ћурку, маринирана са ђумбиром у течном саламури и печена у рерни са рузмарином. Птица је пуњена црвеном јабуком, комбинованом са ароматичним циметом и жалфијом, зачином који омекшава месо.

Састојци:

За ћурку:

• 1 замрзнута ћуретина (6-7 кг)

За саламури:

• 1,5 кашичице алеве паприке
• 1,5 кашичице сецканог кандираног ђумбира
• 1 кашика црног бибера у зрну
• 4 литра поврћног бујона
• 1/2 шоље смеђег шећера
• 1 шоља крупне соли
• 4 литра ледене воде

За пуњење:

• 1 црвена јабука, исечена на кришке
• 1 средњи лук, исечен на кришке
• 1 штапић цимета
• 1 шоља воде
• 4 гранчице рузмарина
• 6 листова жалфије
• Уље каноле

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

ћурка, корен ђумбира, црни бибер, смеђи шећер, јабуке, лук, цимет, жалфија, рузмарин, алева паприка

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• 2-3 дана пре печења, почните одмрзавати ћурку у фрижидеру.
Корак 2
• У великој шерпи помешајте повртни бујон, со, смеђи шећер, бибер у зрну, алева паприкаДоведите саламурицу и ђумбир до кључања. Затим склоните саламурицу са ватре и оставите да се охлади на собну температуру.
Корак 3
• Помешајте саламурицу и ледену воду у канти од 20 литара. Ставите очишћену, одмрзнуту ћуретину грудима надоле у ​​канту (ћурка треба да буде потпуно потопљена у саламури), покријте и ставите у фрижидер отприлике 8 до 16 сати, окрећући ћуретину једном током саламуре.
Корак 4
• Загрејте рерну на 250°C. Извадите ћурку из саламуре, исперите је изнутра и споља хладном водом и баците саламуре. Ставите ћурку у посуду за печење и осушите је папирним убрусима.
Корак 5
• Помешајте јабуке, лук и сламку у посуди погодној за микроталасну пећницу. цимет, и 1 шољу воде, загревајте у микроталасној пећници на најјачој снази 5 минута. Напуните ћурку припремљеним поврћем и воћем, додајте гранчице. рузмарин и жалфије. Обилно премажите ћурку уљем од репице и положите је на леђа, увлачећи крила испод ћурке.
Корак 6
• Ставите ћурку на дно рерне и пеците док не порумени. После 30 минута, измерите најдебљи део груди термометром (требало би да показује 71°C), затим смањите температуру рерне на 180°C и пеците 2 до 2,5 сата. Извадите из рерне, покријте фолијом и оставите да одстоји 15 минута. Пребаците ћурку на послужавник и ставите поврће и воће, украсивши гранчицама рузмарина.
  
  Класични рецепт за сос од ћуретине

Гласови: 19