Ћуретина за Дан захвалности

Гласови: 2

Време: 1 сат и 10 минута плус време маринирања
Сложеност: лако
Порције: 15

Ова класична ћурка са поморанџом и рузмарином биће врхунац сваког празника. Такође је савршена за Божић или Нову годину. Ваши гости ће бити одушевљени! Пре печења, птица се неколико сати потапа у саламури од рузмарина и коре поморанџе, што осигурава њено сочно, укусно и укусно месо. Отприлике на пола процеса печења, почните да премазујете ћурку мирисним путером помешаним са рузмарином и кором поморанџе како бисте осигурали хрскаву, укусну кожицу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 свежа ћурка тежине 9 кг.
8 литара воде
2 шоље сока од јабуке
1,5 шоље крупне соли
2 шоље смеђег шећера
5 ченова белог лука, згњечених
5 ловорових листова
4 кашике црног бибера у зрну
2 кашике сушеног рузмарина
3 поморанџе, ољуштене, бела пулпа уклоњена, кора крупно исецкана
165 г омекшалог путера
3 кашике сецканих свежих листова рузмарина
3 кашике сецкане коре поморанџе

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, сок од јабуке, смеђи шећер, црни бибер у зрну, ловоров лист, рузмарин, Кора поморанџе

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи помешајте воду, сок од јабуке, со, шећер, бели лук, ловоров лист, зрна бибера, сушени рузмарин и кору поморанџе и доведите до кључања. Одмах искључите ринглу, покријте и оставите да се саламура охлади на собну температуру. Охладите док не будете спремни за употребу.
Да бисте ћурку посолили, извадите је из амбалаже, уклоните изнутрице (оставите са стране; ставите у фрижидер) и темељно исперите ћурку под хладном водом. Ставите ћурку у пластичну кесу за саламурење или веома велику шерпу.

Прелијте ћурку охлађеном саламуром, додајући хладну воду ако је нема довољно да је потпуно прекрије. Затворите кесу или покријте посуду поклопцем и оставите ћурку да се маринира у фрижидеру 16-24 сата пре печења.
Пре печења, извадите ћурку из саламуре и темељно исперите под хладном водом. Затим је потопите у судоперу напуњену свежом водом 15-20 минута. Осушите папирним убрусима. Баците саламуре. Потапање ћурке у чисту воду спречиће да сос постане превише слан.
Загрејте рерну на 135°C.
Преклопите птицу и ставите је грудима нагоре на решетку у велики плех за печење. Чврсто покријте ћурку дебелом фолијом, водећи рачуна да буде потпуно покривена (пресавијте фолију испод доњих ивица плеха). Ставите у рерну и пеците око 10 минута по килограму (ћурка од 20 килограма ће се пећи око 3,5 сата).
Извадите ћурку из рерне и повећајте температуру на 190°C. Помешајте омекшали путер са рузмарином и кором поморанџе и утрљајте преко коже ћурке, покривајући сваки центиметар површине. Убодите термометар за месо у бутину, близу зглоба кука. Вратите ћурку, непокривену, у рерну. Наставите са печењем, премазујући путером сваких 30 минута, док термометар не покаже 70°C и сок не почне да тече бистро.
Извадите из рерне и покријте фолијом док не будете спремни за сечење и сервирање. Сок из плеха са стране оставите за прављење соса.

Напомена

Ови састојци су за ћурку од 9 кг. Ако је ваша ћурка мања, смањите количине.