Време: 8 сати
Сложеност: лако
Количина: 1 ћурка

Зачињена ћуретина у чајно-бурбонској саламури - детаљан рецепт.

Састојци:

• 1 (5-6 кг) одмрзнута и очишћена ћуретина
• Кора и сок од 5 поморанџи, исечених на широке тракице
• 1 шоља крупне соли
• 1 шоља шећера
• 12 кесица црног чаја
• 4 ловорова листа
• 6 каранфила кишобрана
• 12 зрна црног бибера
• 1 кашика. бурбон
• 240 г путера, собне температуре
• 2 кашике меда
• 3 кашике дижон сенфа
• 3 кашике индијског сенфа

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

ћурка, Поморанџе, црни чај, ловоров лист, каранфил, црни бибер, бурбон, мед, Дижон сенф, Индијски сенф, сенф

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Напуните велику посуду са 2 литра воде, додајте 1 шољу соли, кору и сок поморанџе, шећер, кесице чаја, ловоров лист, каранфилић, бибер у зрну и бурбон. Доведите до кључања и кувајте на лаганој ватри 10 минута, док се со и шећер потпуно не растворе. Додајте 4 литра хладне воде и оставите да се охлади. Потопите. ћурка Ставите ћурку потпуно у саламури; ако није потопљена, додајте мало воде. Хладите 8-10 сати.
Корак 2
• Извадите ћурку из саламуре, исперите је и осушите тапкањем. У чинији помешајте путер, мед, дижон сенф и индијски сенф. Смесу обилно утрљајте изнутра и споља, укључујући и испод коже. Оставите ћурку на собној температури 30 минута.
Корак 3
• Загрејте рерну на 180°C (350°F). Ставите ћуретину грудима нагоре на плех, увежите батаке и увуците врхове крилаца. Ставите је на дно рерне и пеците док не порумени и док термометар са тренутним очитавањем уметнут у најдебљи део батака не покаже 75°C (165°F). Ово ће трајати око 35 минута по килограму (1,5 lb) ћуретине. Ставите на даску за сечење и оставите да одстоји 30 минута.
  
  Класични рецепт за сос од ћуретине

Гласови: 2